Timp de preparare: 45 min.

Complexitate: redusă

Porţii: 4

Ingrediente: 750 g creier de porc sau viţel, 2 ouă, 2 linguri de făină, 2 linguri de pesmet, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Mod de preparare: Se spală creierul şi se pune în apă cu puţină sare să fiarbă la foc mic. Se fierbe în aproximativ 20 min. Se formează spumă care se îndepărtează cu o spumieră. Se scoate şi se lasă să se răcească, cât să puteţi să-l manevraţi. Umblaţi cu atenţie, se rupe foarte uşor.

Se bat ouăle şi se amestecă cu făina, pesmetul şi puţin piper. Amestecul trebuie să fie un pic mai gros ca aluatul de clătite. Se dă creierul prin acest amestec şi se pune la prăjit în uleiul încins. Se prăjeşte pe ambele feţe până se rumeneşte frumos.

Se poate servi cu cartofi natur şi salată de varză cu mărar.