File de căprioară cu sos de stafide şi gogoşele de cartofi - eculinar.ro
 Acasă  | Reţete pe ţări  | Forum  | Dicţionar  | Articole  | Reţeta ta  | Newsletter  | Ultimele  | RSS  | Link-uri  | Contact 
 Joburi  | Auto  | Prieteni  | Bancuri  | Imobiliare  | Turism  | Meteo  | Ştiri  | Coduri poştale  | Financiare  | Curs valutar  | Calendar  | Ziare 

Pagina principală » Mâncăruri » Mâncăruri cu vânat » File de căprioară cu sos de stafide şi gogoşele de cartofi

File de căprioară cu sos de stafide şi gogoşele de cartofi

Timp de preparare: 1 h 15 min.

Complexitate: ridicată

Ingrediente: 600 g carne de caprioara (cotlet dezosat), 5 boabe de ienupar, 1 lingurita rozmarin macinat, 1 lingurita cimbrisor macinat, 50 g untura, 200 ml vin rosu, 200 g stafide, 50 g ciocolata de menaj, 2 linguri amidon alimentar, un varf de cutit de scortisoara
Pentru garnitura: 250 gr. cartofi, 1 ou, 50 g unt, 150-200 g faina, 200 g prune uscate, sare, piper.
Livrare la domiciliu! Cumpără avantajos ingredientele pentru această reţetă!

Mod de preparare: Carnea de caprioara dezosata se taie felii(fileuri), se sareaza, se pipereaza. Se presara cu rozmarin, cimbrisor si boabe macinate de ienupar. Se lasa cel putin 2 ore la rece. Ideal ar fi sa se lase o noapte intreaga intr-un vas de Jena, acoperit, pentru ca aromele sa patrunda in carne.
Se pune untura intr-o tigaie si se prajeste fileurile de caprioara pe ambele parti. Se adauga vinul si se acopera vasul. Se fierbe pana cand carnea se inmoaie. Se scoate apoi carnea in alt vas, de preferat de Jena, se acopera si se pastreaza la cald.
In untura ramasa se pune stafidele, peste care se razuieste ciocolata de menaj. Se ia de pe foc, pana cand se incorporeaza amidonul alimentar, se pune iar pe foc si se amesteca bine. Daca s-a ingrosat, se pune putin vin ca sa fie mai lichid, se pune sare si piper dupa gust si se adauga scortisoara. Se serveste sosul pe langa carne.
Se prepara gogoselele de cartofi: se spala cartofii, se curata de coaja, se taie bucati si se pun la fiert in apa sarata. Dupa ce au fiert, se scurg de apa, se face un pireu de cartofi, dar nu se pune lapte. Compozitia de cartofi se amesteca cu ou, unt si se adauga faina pana se obtine un aluat elastic. Se face gogosele rotunde de marimea unei nuci, in interiorul carora se pune care o pruna uscata, pe care o tinem 10 min in apa calduta. Se fierbe in apa sarata, pana cand se ridica la suprafata, se scurge si se rumeneste in putin unt.
Fileurile de caprioara se servesc cu gogosele de cartofi si sosul de stafide, insotite de un vin bun. (vin rosu).
2.877 vizualizări
521 tipăriri
3 trimiteri
    Înapoi    





Alte reţete
1. Ouă tari cu sos grecesc (Aperitive > Aperitive cu ouă)
2. Cornuri umplute cu şuncă, parizer, salam (Aperitive > Aperitive cu carne)
3. Jumări simple (Aperitive > Aperitive cu ouă)
4. Colţunaşi cu brânză telemea (Aperitive > Aperitive cu brânză)
5. Salată scarolă cu unt (Salate > Salate de legume)
6. Gogoşi pripite (Aperitive > Aperitive cu brânză)
7. Şalău la cuptor (Mâncăruri > Mâncăruri cu peşte şi fructe de mare)
8. Îngheţată de zmeură şi lămâie (Dulciuri > Îngheţate)
9. Sos de mango (Sosuri > Sosuri condimentate)
10. Tartine cu sos alb cu ciuperci (Aperitive > Sandviciuri)
11. Tartine cu margarină şi sardele (Aperitive > Sandviciuri)
12. Cartofi franţuzeşti (Aperitive > Aperitive cu legume)
13. Salată de pasăre ca la Chişinău (Salate > Salate cu carne de pasăre)
14. Salată de dovlecei (I) (Salate > Salate de legume)
15. Şniţel umplut cu muşchi de porc sau de viţel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpă) (Mâncăruri > Fripturi)
16. Cod file (Mâncăruri > Mâncăruri cu peşte şi fructe de mare)
17. Sos tomat (cald) (Sosuri > Sosuri roşii)
18. Supă de brânză cu pâine şi salam (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu carne)
19. Salată de ciuperci cu oţet (Salate > Salate de legume)
20. Salată de melci (Salate > Salate cu raci, melci, fructe de mare)
21. Sos maioneză verde (Sosuri > Sosuri cu legume)
22. Salată afumată (Salate > Salate cu peşte)
23. Salată simplă de fructe (Dulciuri > Salate de fructe)
24. Ochiuri în cuib de cartofi (Aperitive > Aperitive cu ouă)
25. Legume cu smântână şi ouă fierte tari (Mâncăruri > Mâncăruri cu legume şi zarzavaturi)
26. Ouă cu ficat de pasăre (Aperitive > Aperitive cu ouă)
27. Omletă cu creier şi ceapă (Aperitive > Aperitive cu ouă)
28. Baghete de pui cu susan (Mâncăruri > Fripturi)
29. Omletă cu ciuperci şi ceapă (Aperitive > Aperitive cu ouă)
30. Sos alb (Bechamel) (Sosuri > Sosuri albe)




   
Publicitate pe acest site
Copyright ©2002-2017 Pandora Impex SRL.