Petit Fours

Ingrediente pentru blat: 200gr faina, 2 lingurite rase praf de copt, 175gr zahar, 1 zahar vanilat, 6 oua, 250gr unt moale, 125gr migdale macinate.

Pentru umplutura: 250gr gem de cirese, 5 linguri apa, 1 lingura suc de lamaie, 5 lingurite tuica de cirese.

Pentru glazura: 250gr zahar pudra, 1-2 linguri apa.

Pentru ornat: 100gr marzipan, 30gr zahar pudra, putina culoare alimentara rosie.

Se amesteca bine toate ingredientele pentru blat apoi se pune aluatul intr-o tava de 30x40cm cu hartie pergament si se baga la cuptor la 190°C pentru 30 minute. Cand este gata se scoate afara si se lasa la racit pe un gratar. Cand este rece se decupeaza forme rotunde cu un pahar sau o forma cu diametrul de 6cm si restul de blat se faramiteaza.

Pentru umplutura firimiturile de blat se amesteca cu gemul si lingurile de tuica, apa si suc de lamaie. Cu aceasta compozitie se ung jumatate din cercurile rotunde, apoi se pun celelalte jumatati peste umplutura si se apasa usor.

Pentru glazura se amesteca zaharul pudra cu apa apoi se toarna peste prajiturele pana sunt in intregime acoperite. Din marzipanul amestecat cu zaharul pudra si culoare se formeaza petale de trandafiri roz sau rosii, depinde cata culoare se foloseste si se pun deasupra glazurii.

[Bettyna attached the following image(s):]

Struguri marinati si sos de Maracuja

Ingrediente: 500gr struguri albi si rosii, 2cl grappa, 250gr Maracuja, 1 vanilie, 150ml lapte, 2 galbenusuri, 30gr zahar.

Strugurii se taie pe jumatate, se curata de seminte apoi se amesteca cu Grappa si se lasa sa stea acoperiti pentru 15-20 minute. Intre timp maracuja se taie pe jumatate si fructul se scoate cu o lingurita. Se mixeaza bine apoi se strecoara printr-o sita.

Vanilia se taie si se scoate miezul apoi se amesteca cu galbenusurile si zahar dupa care se bate cu telul pana compozitia devine cremoasa. Putin cate putin se adauga laptele cu Maracuja apoi se amesteca pe aburi pana se ingroasa. Strugurii se pun pe farfurii apoi se adauga si sosul de maracuja.

[Bettyna attached the following image(s):]

Tiramisu

300gr ciocolata, 400gr Mascarpone, 150gr frisca, 400ml cafea rece amestecata cu 50gr zahar, 6 linguri rom sau coniac, 400gr piscoturi, cacao pentru decor.

Ciocolata se topeste pe aburi apoi se lasa sa se raceasca putin si se amesteca cu mascarpone si cu frisca batuta. Cafeaua si romul se amesteca pana se omogenizeaza apoi se baga piscoturile inauntru pe rand ca sa se inmoaie dar nu prea tare. Se pun cate 4 piscoturi pe o farfurie, apoi un rand de crema, din nou piscoturi, crema si la sfarsit se inchide cu piscoturile. Se baga la rece cel putin o ora apoi se pudreaza cu cacao si se poate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]

Turnulet cu zmeura

175gr faina, 2 lingurite praf de copt, 100gr unt, 75gr zahar, 1 galbenus, 1 lingura apa de trandafiri, 600gr frisca, 225gr zmeura, zahar pudra pentru decor si cateva bucati de zmeura.

Se ung cu unt 2 tavi. Pentru aluat faina se amesteca cu praful de copt, se adauga untul bucatele si apa si se framanta pana devine un aluat omogen. zaharul se amesteca cu galbenusul si apa de trandafiri, se amesteca cu aluatul apoi se imparte in 2 parti. se intind 2 foi iar la margini se va apasa din loc in loc cu degetul inspre interior ca sa capete forma. Se pun in tavile unse cu unt si se baga la cuptor pe rand la 190°C timp de 15 minute. se scot afara si se lasa la racit.
Zmeura se amesteca cu frisca batuta si se pune pe un blat. Se acopera cu cealalta foaie, se decoreaza cu zahar pudra si zmeura si se oate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]

Tort terazzo

Ingrediente: 370gr cirese amare din doza, 1 pachet praf gelatina pentru tarte, 2 linguri zahar, 250ml suc de mandarine din doza.

Pentru blat: 150gr faina, 2 lingurite rase praf de copt, jumatate lingurita scortisoara praf, 80gr zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 3 oua, 120gr unt moale, 2 linguri cirese amare.

Pentru crema: 50gr migdale taiate marunt, 50gr nuci prajite taiate marunt, 175gr mandarine din doza, 325gr Mascarpone, 50gr zahar pudra, 10 linguri suc de cirese amare.

Pentru blat se amesteca toate ingredientele si se coace un blat la 180°C pentru 20-25 minute. Cand este racit se pune intr-o forma cu peretii detasabili.

Pentru umplutura migdalele si nucile se prajesc putin in grasime apoi se lasa la racit. Mascarpone se amesteca cu zaharul pudra si sucul de cirese amare apoi se toarna peste blat.
Nucile, migdalele si mandarinele se pun peste crema, apoi din praful pentru gelatina se prepara o compozitie ce se amesteca cu zaharul pudra si sucul de mandarine, se toarna peste tort si se lasa la racit.

[Bettyna attached the following image(s):]

Charlotta cu ananas si cocos

Pt blat: 3 oua, 1 galbenus, 100 g zahar, 1 pachet zahar vanilat, 100 g faina, 10 g cacao, 1 linurita rasa praf de copt.
Pt umplutura: 2 doze mici de felii ananas (280 g fara suc in total), 600 ml frisca, 2 pachete intaritor frisca, 2 pachete budinca vanilie Dr. Oetker fara fiert, 7 bile de cocos ( Rafaello).
Mai aveti nevoie de: 150 g ciocolata amaruie

Pentru blat ouale cu galbenusul se amesteca spumos si se adauga zaharul s zaharul vanilat.
Faina cu cacao si praful de copt se amesteca si se adauga cremei de oua. Aluatul se pune intr-o forma de 30x40 cm se pune la cuptor, cand e gata se ia jos si imediat se pune pe masa de lucru pt a putea fi rulat.
Ciocolata amaruie se taie bucati se topeste, apoi se pune intr-o forma de 26 cm.
Ananasul se stoarce. Frisca cu intaritorul si cu budinca se bate spuma apoi se pune peste blat cca 5-6 linguri. se face o rulada si se taie cca. 20 de bucati de 2 cm. se pun bucati de rulada pe peretii formei unde este ciocolata si peste ciocolata care NU trebuie sa fie intarita cu totul. se pune bucati de ananas peste rulada. cele 7 rafaello se maruntesc si se adauga la frisca ramasa. Frisca se pune peste bucatile de ananas si apoi se da totul la rece. se scoate din forma si se poate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]

Corcoduse marinate si sos de zmeura

Ingrediente: 400gr corcoduse, 2cl lichior de corcoduse, 300gr zmeura, 10gr fistic, 20-30gr fursecuri de migdale, 2 albusuri, 70gr zahar pudra, putina sare.

Corcodusele se spala, se taie in 2 si se scoate osul, se amesteca cu lichiorul de corcoduse si se lasa sa stea peste noapte acoperite. Zmeura se zdrobeste si se trece printr-o sita. Fursecurile se zdrobesc si fisticul se taie marunt. Albusul se bate spuma cu putina sare si zaharul pudra.

Se incazleste cuptorul la 200°C. Corcodusele se pun in forme, deasupra se pune albusul si se presara fursecurile zdrobite. Se lasa la cuptor pentru 10-12 minute. Se scot din cuptor, se adauga sosul de zmeura si se orneaza cu fistic.

[Bettyna attached the following image(s):]

Cuiburi cu miere si fistic

250gr spaghetti, 125gr zahar, 200gr fistic taiat marunt, 125gr unt, 125gr miere, 200ml apa, 2 lingurite suc de lamaie, iaurt grecesc pentru servire.

Pastele se fierb intr.o cratita mare , se storc de apa si se pun din nou in cratita. Se amesteca cu unt si se lasa sa se raceasca. Pe o tava se pune hartie pergament si 4 forme rotunde fara fund (doar inelele). In forme se pune jumatate din cantitatea de spaghetti, se adauga jumatate din cantitatea de fistic si se acopera cu restul de spaghetti. Se baga la cuptor la 180°C timp de 45 minute. Intre timp zaharul se amesteca cu mierea si apa, se pune pe foc pana se topeste zaharul apoi se adauga sucul de lamaie si se amesteca bine. Se scot formele afara, se pun spaghettile pe farfurii, se adauga siropul de zahar si la sfarsit se presara fisticul ramas. se serveste cu iaurt grecesc.

[Bettyna attached the following image(s):]

Desert cu rubarba

1kg rabarba, 375gr zahar, 6 linguri licior de capsuni, 6 foi gelatina rosie, 300gr capsuni, 1 pachet piscoturi, 50gr martipan, 2 linguri Creme Fraiche, 375gr frisca.

Rabarba se curata, se spala si se taie fasii subtiri lungi. 500gr rabarba se taie bucatele si se amesteca cu 175gr zahar, 4 linguri licior de capsuni apoi se pune pe foc aproximativ 20 minute. Cealalta parte de rabarba taiata bucatele se amesteca cu restul de lichior si zahar si se lasa deoparte. gelatina se lasa sa se umfle in apa rece. Rabarba de pe foc se va face piure cu ajutorul mixerului. Gelatina se stroarce de apa si se amesteca cu piure-ul cald. se pune la racit. capsunile se spala, se curata, se taie felii si se amesteca cu rabarba bucatele. piureul de rabarba se va pune intr-o forma, apoi se pun felii de capsuni si cateva bucati de rabarba. se pune cateva minute la rece. Piscoturile se pun pe marginea formei. martipanul se zrdobeste cu o furculita si se amesteca cu Creme Fraiche. frisca se bate spuma, se amesteca cu zahar si martipan si se pune peste jeleul de rabarba de la rece. se lasa la rece 2 ore apoi se intoarce invers pe o farfurie si se poate servi cu capsunile si rabarba taiate.

[Bettyna attached the following image(s):]

Mississippi Mud Pie

Ingrediente: 225gr faina, 30gr cacao, 150gr unt, 30gr zahar, 2 linguri apa rece, 175gr unt, 350gr zahar brun, 4 oua, 4 linguri cacao, 150gr ciocolata amaruie, 300gr frisca, pentru decorat 400gr frisca, ciocolata rasa.

Pentru aluat faina se amesteca cu cacao si unt apoi se framanta. Zaharul se amesteca cu apa rece si se amesteca cu aluatul. Aluatul se pune pe masa de lucru cu putina faina si se intinde o foaie care se pune in forma pentru tarte. Se baga la cuptor la 180°C pentru 10 minute.
Pentru umplutura untul se freaca cu zaharul brun apoi se adauga ouale si cacao. Ciocolata amaruie se topeste pe aburi apoi se amesteca cu crema si frisca. Se intinde umplutura peste blat si se baga la cuptor la 170°C timp de 45 minute. se lasa la racit apoi se intinde un strat de frisca si se orneaza cu ciocolata rasa.

[Bettyna attached the following image(s):]