Cremă cu unt cu diferite culori sau arome
Rețetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 400 g unt, 200-250 g zahar, 50 g zeamil, amidon sau faina, 2 oua, 300 ml lapte, un pachetel cu zahar vanilat, culori vegetale: rosu, verde, oranj sau cacao.
Mod de preparare: Intr-un lighenas smaltuit de 3 l, se freaca, cu telul (ca sa nu ramina cocoloase), ouale intregi, zaharul si amidonul (zeamilul si faina), se dilueaza apoi cu laptele rece, adaugat cite putin la inceput si se bat in continuare, cca 10 minute, pe un vas cu apa clocotita , pina cind compozitia se ingroasa, se desfac toate cocoloasele care se formeaza si devine complet omogena.Lighenasul se ia de pe aburi, se pune zaharul vanilat si se amesteca in continuare, pe un vas cu apa rece, pina cind compozitia ajunge la temperatura degetului.Dupa aceea, se pune jumatate din cantitatea de unt (tinut 2-3 ore in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura, ca sa fie moale), se bate cu telul, pina cind se amesteca bine, se adauga si restul de unt si se bate bine, pina cind crema va fi neteda si pufoasa.Pentru aroma se poate pune un paharel (50 ml) cu lichior triplusec.Crema se imparte in 3 castronele, fiecare parte colorindu-se: 1/3 din crema cu 30-50 g cacao cernuta, 1/3 crema cu 3-4 picaturi de culoare verde-fistic, diluata cu o lingurita de apa calda si 1/3 cu citeva picaturi de colorant oranj. Crema este foarte spornica si, avind mult unt, nu se simte prezenta amidonului.Se intrebuinteaza pentru Tort tunel sau alte torturi, sau pentru foi coapte separat.
|
