Biftec la tavă

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: medie

Porţii: 4

Ingrediente: 1 kg muşchi de vacă, untură, sare, piper.

Mod de preparare: Se curăţă muşchiul de pieliţe şi de grăsimea în plus, se taie în felii rotunde, se pune fiecare bucată într-un tifon, se bate cu ciocanul şi apoi se strîng capetele tifonului şi se învîrt ca să dea muşchiului forma rotundă. Se leagă cu sfoară ca să păstreze forma şi se presară cu piper. Se rumenesc apoi la foc viu într-o tavă cu untură bine încinsă. Se pune apoi tava la foc mic pentru ca bucăţile de muşchi să se frigă. Cînd biftecul este gata, se presară cu sare.
Se serveşte fierbinte, simplu sau cu ochi deasupra şi cu diferite garnituri şi cu salată.