Supă de spanac (I)
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: medie

Ingrediente: 500 g spanac, 3 l de apă, 1 lingură de unt, 1 gălbenuş, 1 lingură de făină, 2 linguri de smîntînă, sare.

Mod de preparare: Se alege spanacul, se spală cu grijă şi se pune la fiert cînd apa clocoteşte. Se prăjeşte uşor făina în unt şi se stinge cu apa în care fierbe spanacul. Se toarnă rîntaşul în oala cu spanac, se trece totul prin sită, se potriveşte de sare şi se ţine să mai dea cîteva clocote. Cînd este gata, se drege în castron cu un gălbenuş şi puţină smîntînă.