Supă de roşii cu orez

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: redusă

Ingrediente: 1 kg roşii, zeamă de carne sau de zarzavat, 2-3 linguri orez, 2 ouă, 2 linguri smîntînă.

Mod de preparare: Roşiile, spălate şi tăiate bucăţi, se pun într-o oală acoperită şi apoi pe foc. Se lasă să fiarbă înăbuşit în apa pe care o lasă roşiile. Cînd s-au înmuiat bine, se trec prin sită şi se subţiază cu zeama. Se pune orezul, se lasă să fiarbă bine, se potriveşte de sare. Înainte de a servi, se bat gălbenuşurile cu smîntîna. E foarte gustoasă şi rece.
Orezul poate fi înlocuit cu arpacaş, muiat în apă de cu seară, ca să fiarbă mai uşor.