Roşii umplute cu humus
Reţetă lacto-vegetariană

Timp de preparare: 45 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 3 conserve cu boabe de năut, 8 roşii, 100 ml smîntînă, 1 morcov, 1 cartof, 1/2 ţelină, 1 ardei capia, 1 fir de praz, ulei de măsline, sare, piper, mărar, salată verde.

Mod de preparare: Morcovul, ţelina şi cartoful se curăţă de coajă şi se fierb. Se scot din apă, se lasă să se răcească puţin, apoi se pasează. Prazul se curăţă de frunzele veştede, se spală şi se împarte în două.
Boabele de năut se scot din conservă, se pun într-o strecurătoare şi se lasă să se scurgă. Se pun într-un blender împreună cu smîntîna şi se pasează.
Se adaugă legumele pasate, partea verde de la praz, sarea şi piperul după gust. Se toarnă trei linguri de ulei, se adaugă ardeiul capia curăţat şi tăiat în cubuleţe.
Se mixează, se pune într-un castron, se acoperă cu folie de plastic şi se lasă la rece 30 de minute.
Roşiile se spală, li se taie cîte un căpăcel şi se golesc în interior. Se presară sare, se întorc cu gura în jos şi se lasă să se scurgă.
Se umplu cu pasta de năut, se presară mărar şi se servesc alături de salată verde şi rondele de praz.
Smîntîna se poate înlocui cu iaurt sau cu lapte bătut.