Ochiuri cu costiţă afumată pe galete din cartofi şi măr

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 6 oua, 8 felii subtiri de costita afumata, 4 cartofi mijlocii (nesfaramiciosi), 1 mar, 50 g unt, 8 fire de patrunjel verde, sare, piper.

Mod de preparare: Prajiti costita circa 5 minute intr-o tigaie fara grasime, pana ce se rumeneste si devine crocanta, si lasati-o sa se scurga pe hartie absorbanta. Curatati cartofii si marul, dati-le - impreuna - pe razatoarea mare, puneti-le intr-un castron si adaugati 2 oua crude, sare si piper. Amestecati bine cu o lingura de lemn pana ce compozitia devine omogena. Puneti untul in doua tigai mari de teflon (cate 25 g in fiecare) si lasati-l sa se incinga. Intr-una din tigai puneti 4 gramajioare din compozitia de cartofi si mar si turtiti-le cu o spatula, formand 4 galete. Prajiti galetele cate 5 minute pe fiecare parte, intorcandu-le cu multa grija. Intre timp, spargeti cele 4 oua in cealalta tigaie, fiind atente sa nu se sparga galbenusul, si prajiti-le la foc iute, in asa fel incat albusurile sa se inchege repede, iar galbenusurile sa ramana moi. Asezati galetele frumos rumenite pe farfurii si puneti pe fiecare cate un ochi si doua felii de costita.
Sarati, piperati si presarati deasupra patrunjelul verde taiat cu foarfeca si serviti-le imediat.