Borş de viţel cu varză

Timp de preparare: 2 h

Complexitate: redusă

Ingrediente: 1/2 kg pulpă de viţel (poate fi şi cu os), 1 morcov, 1 rădăcină pătrunjel, 1/2 varză albă, 1 ceapă, 1/2 l borş, verdeaţă, sare, 1 gălbenuş de ou, o cană smântână.

Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma de deasupra. Se pun morcovul, pătrunjelul şi ceapa tăiată mărunt la fiert, iar când acestea sunt aproape fierte se adaugă varza tăiată fideluţă. Se adaugă borşul, verdeaţă şi sare după gust. Se drege cu gălbenuş de ou şi smântână.