Biftec tartar (I)

Timp de preparare: 45 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 1/2 kg muşchi de vacă, 1 gălbenuş, 1 lingură ceapă tocată foarte mărunt, 1 lingură pătrunjel tocat, 1 lingură muştar, 1 vîrf cuţit piper, 2 linguri ulei de salată, 1 linguriţă oţet, sare.

Mod de preparare: Se curăţă carnea de pieliţe şi grăsime, se trece de 3 ori prin maşina de tocat şi se amestecă cu gălbenuşul de ou, piperul, sarea, ceapa foarte fin tocată, pătrunjelul şi oţetul. Se bate totul bine cu lingura timp de 10-15 minute, adăugînd uleiul treptat.
Se serveşte garnisit cu felii de lămîie şi frunze de pătrunjel.