eculinar.ro - ultimele 20 re�ete vegetariene

Conopid� murat�

office@eculinar.ro — vin, 26 Sep 2008 22:37:01 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conopid� mare, 3-4 ardei capia, ro�ii, morcov, hrean, frunze de �elin�, m�rar uscat, 1 lingur� semin�e de mu�tar, o m�n� boabe de porumb uscate, sare grunjoas�.
Mod de preparare: Se alege o conopid� mare, alb� �i �ndesat�. Se desface �n buche�ele potrivite, care se pun �ntr-un vas mai mare �n ap� cu sare, unde se �in 30 de minute. Se scot buche�elele din ap�, se cl�tesc cu ap� rece �i se pun �ntr-o strecur�toare ca s� se scurg� surplusul de ap�. Se ia un borcan mai mare, bine sp�lat �i uscat. Pe fundul borcanului, se pun frunze proaspete de �elin�, floare de m�rar uscar, 1 lingur� de semin�e de mu�tar �i un pumn de boabe de porumb uscate (conopida va r�m�ne alb�). Se aranjeaz� conopida �n a�a fel �nc�t s� r�m�n� pu�ine locuri libere. Pentru culoare, se pun 3-4 ardei capia �ntregi, ro�ii, c�teva felii de morcov frumos decupate (t�ia�i rondele groase �i crestate pe margine, dup� inspira�ie) �i c�teva fire de hrean. Deasupra se pun frunze de �elin�, m�rar uscat. Be�ele de m�rar se pun �n cruce pentru ca legumele s� r�m�n� �n saramur�. Se umple cu ap� rece �i se m�soar� c�t� ap� v� trebuie pentru borcanul plin cu conopid�. Se m�soara apa (ceva mai mult�, pentru c� la fierbere se evapor� �i risca�i s� nu v� ajung� s� umple�i borcanul). Se preg�te�te o saramur� cu o lingur� plin� de sare grunjoas� la un litru de ap� �i se las� s� fiarb�. Se toarn� fierbinte peste conopida din borcan. Borcanul este pus pe o bucat� de metal sau dou� cu�ite ca s� nu se sparg� �i se umple p�n� la margine. Se leag� borcanul fie cu dou� r�nduri de celofan, fie se �nchide cu capac. Se las� �n buc�t�rie p�n� se r�ce�te �i apoi se pune la rece.

Baclava cu nuc� de cocos

office@eculinar.ro — s�m, 06 Sep 2008 21:04:12 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg nuci m�cinate, 1 pachet foi pl�cint�, ulei, nuc� de cocos. Siropul: 3 pahare ap�, 3 pahare zah�r, 2 plicule�e zah�r vanilinat, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Se unge tava cu ulei. Se a�eaz� prima foaie de pl�cint� �i se presar� cu nuca m�cinat�. Se a�eaz� a doua foaie de pl�cint�, se unge cu pu�in ulei �i se presar� din nou nuc� m�cinat�. Se pune urm�toarea foaie, proced�ndu-se la fel. Deasupra se pune ultima foaie. A�a crude cum s�nt, se taie foile �n p�trate (sau alte forme) �i se pun la cuptor 30 de minute. �ntre timp, se prepar� un sirop astfel: �ntr-o oal�, se pun la fiert apa, zah�rul �i zah�rul vanilinat. Dup� c�teva clocote, se ia de pe foc �i se adaug� zeama de l�m�ie. Baclavaua se scoate de la cuptor �i se �nsiropeaz�. Se d� din nou la cuptor ca s� intre mai bine siropul �n foaie, l�s�ndu-se aproximativ 20 de minute. Deasupra se presar� nuca de cocos.

Ciorb� de legume cu varz� �i fasole boabe

office@eculinar.ro — s�m, 12 Iul 2008 07:00:26 GMT

Timp de preparare: 50 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conserv� de fasole boab� alb�, 6 ro�ii, 1/4 varz� alb�, 1 morcov, 2 cartofi, 200 g fasole verde, 2 ardei capia, 1/2 �elin�, 2 cepe, 2 c��ei de usturoi, 4 linguri ulei de m�sline, sare, piper, p�trunjel, m�lai.
Mod de preparare: Varza alb� se spal�, se toac� fidelu��, se presar� o linguri�� de sare �i se amestec� foarte bine. Morcovul �i �elina se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n cubule�e. Fasolea verde se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se pune �ntr-un castron. Cepele se cur�� de foi, se spal� �i se taie pe�ti�ori. Se pune o oal� cu patru litri de ap� la fiert �i, c�nd a �nceput s� fiarb�, se pun legumele t�iate. Se condimenteaz� cu sare �i piper �i, c�nd legumele s�nt pe jum�tate fierte, se adaug� fasolea verde, ardeii capia �i ro�iile t�iate �n cuburi sau �n felii sub�iri, cartofii t�ia�i �n cuburi �i uleiul. Cu zece minute �nainte de a opri focul, se adaug� fasolea boabe din conserv� �i usturoiul �ntreg. Se presar� p�trunjel tocat �i se opre�te focul. Se serve�te imediat sau se las� 15 minute s� se r�ceasc�. Se serve�te al�turi de mamaligu�� cald�.

Rulouri de vinete cu legume

office@eculinar.ro — s�m, 12 Iul 2008 06:50:57 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 3 vinete, 2 cepe, 2 ardei gra�i ro�ii, 1 ardei gras verde, 2 morcovi, 1 �elin�, sare, piper, un v�rf de cu�it cu nuc�oar� m�cinat�, ulei de m�sline, p�trunjel, ro�ii, ceap� verde.
Mod de preparare: Vinetele se spal�, se �terg �i se taie pe lungime �n felii sub�iri. Se presar� pe ambele p�r�i sare �i se pun pe un toc�tor s� se scurg� timp de 20 de minute. Se �ncinge gr�tarul, se unge cu ulei de m�sline �i se a�eaz� feliile de vinete. Se pr�jesc pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Feliile se a�eaz� una l�ng� alta pe toc�tor ca s� nu se lipeasc� �ntre ele. �elina �i morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n bastona�e sub�iri. Ardeii se cur�� de semin�e �i se taie �n f�ii. Cepele se cur�� de foi, se spal� �i se taie pe�ti�ori. Se �ncing 3 linguri de ulei �ntr-o tigaie, se pun legumele, se condimenteaz� cu sare, piper �i nuc�oar�. Se c�lesc p�n� c�nd s-au �nmuiat, apoi se acoper� cu un capac �i se las� la r�cit. Feliile de vinete se umplu cu legume, se ruleaz� �i, dac� este nevoie, se prind cu scobitori la mijloc. Se presar� p�trunjel tocat �i se servesc. Se servesc al�turi de o salat� de ro�ii cu p�trunjel sau cu ceap� verde �i ulei de m�sline.

Coliv�

office@eculinar.ro — dum, 06 Iul 2008 16:39:32 GMT

Timp de preparare: 240 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg arpaca�, 900 g zah�r, 5 l ap�, 300-400 g miez de nuc� (circa 100 nuci), sare dup� gust, 5 pache�ele zah�r vanilat, coaja ras� de la 2 l�m�i, 1-2 sticlu�e esen�� de rom, pesmet sau biscui�i.
Mod de preparare: Arpaca�ul se alege �i se spal� de 9 ori �n ap� rece. Se pune la fiert �ntr-un vas cu pere�ii gro�i (de preferin��, un tuci sau o crati�� cu fundul gros). Din momentul �n care �ncepe s� fiarb�, se las� s� clocoteasc� 20-30 min. Apoi se stinge focul �i se acoper� vasul cu un capac. Se las� vasul acoperit cam 2 ore, timp �n care arpaca�ul absoarbe o mare cantitate de ap� �i se umfl�. Se pune din nou pe foc. Se adaug� sare dup� gust (dac� nu pune�i suficient� sare, coliva nu pare dulce). Se adaug� zah�rul �i se fierbe la foc potrivit, mestec�nd cu o lingur� de lemn, ca s� nu se prind�. Fierberea dureaz� circa 1 - 1 1/2 ore, p�n� c�nd compozi�ia se �ngroa�� (lingura st� �n picioare �n centrul vasului), iar la suprafa�a compozi�iei nu mai apare lichid. Se opre�te focul �i se las� s� se r�ceasc� cu vasul descoperit. Pentru ca s� nu se formeze coaj� la suprafa��, din c�nd �n c�nd se mestec� pentru omogenizare. C�nd compozi�ia s-a r�cit bine, se adaug� aromele �i s�mburii de nuc� zdrobi�i cu sucitorul. Se amestec� bine, fr�m��nt�nd cu m�na. Se aranjeaz� coliva pe un platou, se neteze�te bine, se presar� deasupra pesmet, nuc� m�cinat� sau biscui�i ra�i �i cernu�i. Coliva se p�streaz� la frigider.

Cocteil cu ananas

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 23:17:26 GMT

Timp de preparare: 10 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 borcan compot de ananas, 1 fruct de ananas, esen�� de vanilie, esen�� de rom, 100 ml vodc�.
Mod de preparare: Se scot fructele de ananas din compot. Separat, se prepar� un sirop din zeama de la compot, �n care se adaug� vodca, esen�a de vanilie �i esen�a de rom. Amestecul ob�inut se toarn� peste fructele de ananas �i se las� la frigider. Se serve�te cu ananas proasp�t.

Dulcea�� de vi�ine

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:34:45 GMT

Timp de preparare: 240 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg vi�ine, 1 kg zah�r, ap�, zeam� de l�m�ie, 1 baton de vanilie.
Mod de preparare: Fructele se spal�, se cur�� de codi�e �i de s�mburi, dup� care se pun �ntr-o crati��, ca s� nu-�i piard� sucul. Peste ele se presar� zah�rul tos, se adaug� zeama de l�m�ie, un baton de vanilie �i se amestec� u�or. Se las� sa stea 2-3 ore, ca s�-�i lase zeama, dup� care se pune pe foc �i se las� s� fiarb�. C�nd fructele plutesc �n sirop, se ia dulcea�a de pe foc, se adun� spuma �i se acoper�. Dup� ce s-a r�cit, se pune �n borcane.

Sup� de ro�ii

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:29:20 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 linguri ulei, 1 ceap�, 1 morcov, 1 l suc de ro�ii, 5 ro�ii mici, 1 linguri�� boia dulce, 1 �elin�, 1 linguri�� zah�r, sare, m�rar verde.
Mod de preparare: Ceapa tocat� se c�le�te �n pu�in ulei �ncins, �mpreun� cu morcovul dat pe r�z�toare �i cu �elina t�iat� cubule�e, p�n� se auresc. Se adaug� sosul de ro�ii, boiaua, zah�rul, un praf de sare �i ap�. Ro�iile se decojesc �i se pun �n sup�. Se las� la fiert p�n� c�nd zarzavatul este fiert. La sf�r�it, se presar� m�rar verde tocat. Se serve�te cald� sau rece, cu p�ine pr�jit�.

Salat� de ceap� �n trei culori

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:09:32 GMT

Timp de preparare: 10 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 ceap� mare alb�, 1 ceap� mare galben�, 1 ceap� mare ro�ie, 1 leg�tur� de ceap� verde, m�rar uscat, ulei de m�sline, o�et de mere, sare, piper.
Mod de preparare: Se taie ceapa alb�, galben� �i ro�ie solzi�ori, iar cea verde rondele. Se desfac solzi�orii �i se presar� m�rarul uscat. Separat, se preg�te�te un sos din uleiul de m�sline, amestecat cu o�et de mere, sare �i piper �i se toarn� tot peste ceapa t�iat�. Se amestec� bine.

Pilaf de ardei verde

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 07:04:05 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 ce�cu�e orez, 10 linguri ulei, 8-9 ro�ii mari, 15-20 ardei gra�i verzi, 6-7 leg�turi de p�trunjel �i m�rar, 6-7 cepe mari, sare, piper.
Mod de preparare: Se �n�bu�� ceapa t�iat� fin cu orezul bine sp�lat, ro�iile t�iate felii, piper, sare, verdea�� tocat�, ulei �i ap�. Se a�eaz� �ntr-o tav� un r�nd de ro�ii t�iate felii, cur��ate de pieli��, un r�nd de ardei t�ia�i felii, �nabu�i�i separat cu sare, verdea��, un r�nd de orez �nabu�it cu ceap� �i ro�ii. Se continu� p�n� ce se termin� toat� cantitatea, deasupra r�m�n�nd un strat de ro�ii �i verdea��. Se toarn� ulei rece �i se d� la cuptor p�n� se rumene�te bine. �n momentul servirii, se mai adaug� ro�ii, ardei �i verdea��, trecute prin ma�ina de carne. Se serveste rece, cu verdeat� tocat� pe deasupra.

Legume cu sos picant

office@eculinar.ro — s�m, 22 Mar 2008 18:11:43 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg broccoli, 2 morcovi, 300 g maz�re, 400 g fasole verde, 2 ardei gra�i ro�ii, 150 g boabe de porumb, 500 g ro�ii, 1 ardei capia ro�u, 1 ardei iute mic, 1 ceap�, 5 c��ei de usturoi, ulei de m�sline, busuioc uscat, sare, piper.
Mod de preparare: Ro�iile se op�resc timp de c�teva minute cu ap� clocotit�, se cur�� de pieli�� i se dau pe r�z�toare. Ardeiul capia �i cel iute se cur�� de semin�e, se taie m�runt �i se pun �ntr-un castronel. Ceapa �i trei c��ei de usturoi se cur�� de foi, se toac� m�runt �i se pun la c�lit �n ulei �ncins. C�nd s-au �nmuiat se pun ardeii �i ro�iile tocate. Se condimenteaz�, se ames�tec� �i se las� s� fiarb� p�n� c�nd devin ca un sos. Broccoli, fasolea, morcovii cu�r��a�i de coaj� �i maz�rea se spal�, se fierb �n ap� cu sare �i se las� s� se scurg�. Ardeii gra�i se cur�� de se�min�e, se taie �n cubule�e �i se c�lesc �n ulei �ncins �mpreun� cu restul de usturoi feliat. Se adaug� legumele fierte, boabele de porumb, sarea, pi�perul �i busuiocul uscat. Se amestec�, se las� s� se pr�jeasc� zece minute, apoi se opre�te focul. Se servesc fierbin�i sau reci, al�turi de sosul de ro�ii picant.

Sup� de ro�ii cu fenicul

office@eculinar.ro — lun, 17 Mar 2008 07:24:18 GMT

Timp de preparare: 35 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg ro�ii, 1 fir de praz, 1 bucat� de fenicul, 500 g fasole verde, 1 �elin�, 2 morcovi, past� de tomate, 1 ardei iute mic, 2 c��ei de usturoi, semin�e de chimen, 3 linguri ulei de m�sline, sare, piper, 1 frunz� de dafin, iaurt.
Mod de preparare: Fasolea verde se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se fierbe �n ap� cu sare. Se �ncinge uleiul �ntr-o crati��, se adaug� prazul, usturoiul, feniculul �i ardeiul iute, toate t�iate m�runt. Se c�lesc p�n� c�nd se �nmoaie prazul, se adaug� morcovii �i �elina date pe r�z�toare. Se mai c�lesc cinci minute �i se opre�te focul. �ntr-o oal� se pun la fiert doi litri de ap� �i, c�nd a �nceput s� clocoteasc�, se pun legumele c�lite. Se condimenteaz�, se fierbe p�n� c�nd se �nmoaie legumele, se adaug� ro�iile cur��ate de pieli�� i t�iate �n cubule�e, frunza de dafin �i dou� linguri de past� de tomate. Se fierbe timp de 15 minute, se ia oala de pe foc, se scoate frunza de dafin �i se paseaz� legumele. Se pune din nou pe foc, se adaug� o linguri�� de semin�e de chimen, fasolea verde �i se mai fierbe cinci minute. Se serve�te fierbinte sau rece, cu sm�nt�n� sau iaurt.

Jeleu de c�p�uni

office@eculinar.ro — s�m, 15 Mar 2008 21:57:21 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 300 g miere, 600 g c�p�uni, 1 l ap�, 2 portocale, 10 g gelatin�, 1 be�i�or scor�i�oar�, 1 linguri�� esen�� de vanilie, ment�, fri�c�.
Mod de preparare: C�p�unile se spal� �n mai multe ape, ca s� se elimine nisipul, apoi se pun �ntr-o strecur�toare �i se las� s� se scurg�. Mierea se pune �ntr-o oal� �nalt�, �mpreun� cu c�p�unile. Se adaug� jum�tate din cantitatea de ap�, sucul de la portocale �i c�teva frunze de ment�. Se las� s� fiarb� p�n� c�nd c�p�unile s-au �nmuiat, se ia oala de pe foc �i se las� s� se r�ceasc� cinci minute. Se paseaz� cu un mixer, se pun din nou pe foc, ad�ug�nd restul de ap� �i be�i�orul de scor�i�oar�. Se mai fierbe zece minute, se ia oala de pe foc, se adaug� gelatina �nmuiat� �n pu�in� ap� rece �i este l�sat� s� se umfle. Se amestec�, se trece printr-o strecur�toare, se adaug� esen�a de vanilie �i se las� s� se r�ceasc�. C�nd �nc� este c�ldu�, se toarn� �n forme stropite cu ap� �i se introduc la rece. Se serve�te rece, cu fri�c� �i ment� tocat�.

Ghiveci de legume (III)

office@eculinar.ro — vin, 14 Mar 2008 20:22:38 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 5 cartofi, 1 ceap� alb�, 1 leg�tur� de ceap� verde, 300 g fasole verde, 250 g maz�re, 4 ro�ii, 150 g porumb, 4 c��ei de usturoi, un morcov, 1 ardei gras ro�u, past� de ro�ii, ulei, busuioc uscat, cimbru, sare, piper, parmezan, crutoane.
Mod de preparare: Ceapa alb� �i ceapa verde se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Ardeiul gras se cur�� de semin�e, se taie �n cubule�e �i se pune l�ng� ceap�. Ro�iile se spal�, se op�resc timp de c�teva secunde �n ap� clocotit� �i se cur�� de pieli��. Se taie �n cubule�e sau se dau pe r�z�toare �i se pun �ntr-un castron. �ntr-o crati�� se �ncing patru linguri de ulei, se adaug� morcovul ras, legumele tocate �i se c�lesc p�n� c�nd devin moi. Se adaug� fasolea verde t�iat� �n buc��i mai mici, usturoiul, maz�rea �i ro�iile. Se toarn� dou� c�ni de ap� �n care s-a dizolvat o lingur� de past� de ro�ii, sare, cimbru, busuioc uscat, piper �i se las� la fiert. Cartofii se cur�� separat, se fierb �i se taie cuburi. C�nd legumele sunt aproape fierte se adaug� boabele de porumb, cartofii, verdea�a �i se mai fierbe zece minute. Se serve�te fierbinte, cu parmezan ras �i crutoane.

M�ncare de conopid� (III)

office@eculinar.ro — vin, 14 Mar 2008 20:11:55 GMT

Timp de preparare: 35 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conopid�, 1 ceap� alb�, 1 leg�tur� ceap� verde, 1 ardei gras verde, 1 morcov, 4 ro�ii, 200 ml vin alb demidulce, ghimbir ras, pudr� de curry, sos de soia, past� de tomate, sare, piper, p�trunjel, boia de ardei iute.
Mod de preparare: Conopida se spal�, se scurge de ap� �i se rupe �n buche�ele mai mici. Se fierbe �n ap� cu sare timp de cinci minute, se scoate cu o spumier� �i se pune �ntr-o strecur�toare. Ceapa alb� �i ceapa verde se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Ardeiul se cur�� de semin�e, se taie �n cubule�e �i se pune peste ceap�. Se �ncing patru linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun legumele tocate, morcovul dat pe r�z�toare �i se c�lesc timp de cinci minute. Se adaug� buche�elele de conopid�, o jum�tate de linguri�� de ghimbir ras, un v�rf de cu�it cu pudr� de curry �i dou� linguri de past� de tomate dizolvat� �n pu�in� ap�. Se adaug� dou� linguri�e de sos de soia, piper �i ro�iile date pe r�z�toare. Se adaug� o can� de ap� �i se las� s� fiarb� zece minute. Se toarn� vinul, se condimen�teaz� dac� mai este nevoie, se fierbe �nc� zece minute �i se serve�te. �n loc de ghimbir ras, se poate folosi boia de ardei iute.

Sos v�n�toresc

office@eculinar.ro — dum, 02 Mar 2008 20:59:23 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 ceap�, 1 ardei gras ro�u, 2 c��ei usturoi, 2 linguri f�in�, 250 ml vin ro�u sec, 1 lingur� o�et de struguri ro�u, 50 g margarin� de g�tit, 1 linguri�� zah�r, 1 foaie de dafin, cimbru, rozmarin, sare, piper.
Mod de preparare: Se pune margarina la topit, dup� care se adaug� ceapa �i ardeiul ras m�runt �i se las� pu�in la c�lit. F�ina se pune �ntr-un castron peste care se adaug� vinul ro�u, zah�rul �i o�etul �i se amestec� bine p�n� c�nd amestecul devine omogen. Se toarn� peste ceapa �i ardeiul pr�jite, se pun �i celalalte condimente: usturoiul pisat, piperul �i sarea, dup� gust. Se las� totul la foc mic timp de 45 min. s� fiarb�. Se las� la r�cit �i, c�nd e aproape rece, se strecoar�. Acest sos se preteaz� numai la carne ro�ie(vit�, mistre�, c�prioar�). Exemplu de utilizare: 1 kg de carne de vit� macr� se pr�je�te �n pu�in ulei pe ambele p�r�i, se adaug� sosul de mai sus strecurat �i se las� la foc mic 1 1/2 h.

Portocale umplute cu c�p�uni

office@eculinar.ro — joi, 28 Feb 2008 08:52:49 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 600 g c�p�uni, 6 portocale, 70 g zah�r, 2 linguri lichior de portocale, c�teva frunze de ment�, ghea�� m�run�it� (facultativ).
Mod de preparare: Decupa�i c�p�celul fiec�rei portocale �i scobi�i miezul cu un cu�it ascu�it. T�ia�i apoi o bucat� din coaj� �i la baza lor, ca s� aib� stabilitate, �i pune�i-le �n frigider. M�run�i�i miezul de portocal�, pune�i-l �ntr-o sit� s� se scurg� �i strecura�i zeama dac� mai e nevoie. Turna�i jum�tate din zeam� �ntr-o cr�ticioar� (restul poate fi folosit la altceva), ad�uga�i lichiorul �i zah�rul, pune�i-le pe foc p�n� �ncep s� fiarb� �i l�sa�i-le s� se r�ceasc�. Treceti repede c�p�unile sub un jet de ap� rece, rupe�i-le codi�ele, pune�i-le �ntr-un castron, stropi�i-le cu siropul de portocal� �i da�i-le la frigider. Umple�i portocalele cu c�p�uni, orna�i-le cu frunze de ment� �i servi�i-le imediat, eventual a�ezate pe un strat de ghea�� m�run�it�.

Tortiglioni cu salsa verde �i ro�ii

office@eculinar.ro — joi, 28 Feb 2008 07:39:17 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 2 leg�turi p�trunjel verde, 2 leg�turi busuioc proasp�t, 2 c��ei de usturoi, 3-4 linguri�e capere, 3 linguri ulei de m�sline, 50 ml zeam� concentrat� de zarzavat (Knorr+ap�), 2 linguri�e zeam� de l�m�ie, sare, piper, 250 g ro�ii (m�runte), 150 g mozzarella, 400 g tortiglioni (macaroane groase �i scurte).
Mod de preparare: Se spal� verdea�a, se zv�nt� �i se rup frunzuli�ele. Se cur�� usturoiul �i se m�run�e�te �n mixer �mpreun� cu verdea�a, caperele, uleiul, zeama de zarzavat �i zeama de l�m�ie. Se s�reaz� �i se pipereaz�. Ro�iile sp�late �i �terse se taie �n patru, iar mozzarella cubule�e mai mari. Se fierb macaroanele al dente �n ap� cu sare �i se scurg, pun�nd deoparte pu�in� ap� �n care au fiert. Se r�stoarn� din nou �n crati�� i se amestec� cu sosul de verdea�� (salsa verde) �i ro�iile. Se �nc�lzesc c�teva minute pe foc, ad�ug�nd pu�in� ap� pus� deoparte. Se gust� de sare �i piper �i, �nainte de a le servi, se �ncorporeaz� �i mozzarella �i - eventual - c�teva capere �ntregi.

Salat� de maz�re

office@eculinar.ro — lun, 25 Feb 2008 19:31:37 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 450 g boabe de maz�re, 4 c��ei de usturoi, 1/2 l�m�ie confiat� �n ulei, 4 linguri untdelemn, 1 lingur� o�et, 2 prize de chimen m�cinat, 1 priz� boia, sare, piper.
Mod de preparare: Cur��a�i c��eii de usturoi �i t�ia�i-i �n dou� pe lung. �ncinge�i uleiul �ntr-o crati�� i pune�i usturoiul s� se pr�jeasc� �ncet, circa 5 minute, f�r� s� devin� maroniu. Turna�i peste el 300 ml de ap�, s�ra�i, pipera�i �i l�sa�i-l s� dea �n clocot. Ad�uga�i l�m�ia confiat� t�iat� buc��i, chimenul, boiaua �i o�etul, �ncorpora�i maz�rea �i l�sa�i s� fiarb� �ncet. Servi�i-o caldu��. Aten�ie: pentru a confia l�m�ia, �terge�i-o �i l�sa�i-o �n ulei de m�sline (s-o acopere) cel pu�in 24 de ore.

Crostini cu ardei

office@eculinar.ro — vin, 01 Feb 2008 08:06:21 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg ardei (ro�ii, galbeni, verzi), 2 linguri o�et aromat, 6 linguri ulei de m�sline, 1/2 leg�tur� busuioc (tocat). �n plus: 8 felii p�ine alb�, 1 c��el de usturoi, 3-4 linguri ulei de m�sline, 180 g past� de m�sline (m�sline m�run�ite sau date prin ma�ina de tocat �i amestecate cu pu�in ulei �i sare).
Mod de preparare: Se coc ardeii, se bag� �ntr-o pung� de plastic �i, dup� ce s-au r�cit, se cur�� de coaj� �i semin�e �i se taie mai �nt�i �n 4 �i pe urm� f�ii. Se bate bine o�etul cu uleiul �i cu busuiocul tocat �i se amestec� cu f�iile de ardei. Feliile de p�ine se rumenesc, stropite cu ulei �i frecate cu usturoi, se ung apoi cu pasta de m�sline �i deasupra se pune un strat de ardei.