eculinar.ro - ultimele 20 re�ete vegetariene

Vinete gratinate

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 18:58:58 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 vinete, 1 kg ciuperci, 1 bucat� fenicul, 2 c��ei de usturoi, pudr� de scor�i�oar�, 1 ardei iute mic, sare, piper, ulei de m�sline, 1 lingur� de busuioc uscat, 2 fire busuioc verde, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Ciupercile se cur�� de pieli��, se spal� �i se taie �n felii mai groase. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun ciupercile, sucul de l�m�ie, sarea �i piperul. Se adaug� usturoiul t�iat �n felii sub�iri, ardeiul iute crestat la v�rf �i se pr�jesc p�n� c�nd scade lichidul format. Feniculul se toac� m�runt, se c�le�te p�n� c�nd se �nmoaie, apoi se pune peste ciuperci. Vinetele se spal�, se taie �n jum�t��i �i se pr�jesc 5 min. �n ulei �ncins. Se scoate miezul �i se pune �ntr-un castron, iar vinetele se a�az� �ntr-o tav� cu pu�in ulei. Se �ndep�rteaz� ardeiul iute din ciuperci, se presar� un v�rf de cu�it de pudr� de scor�i�oar�, sarea, piperul �i busuiocul uscat. Se amestec�, se pun �n jum�t��ile de vinete �i se introduc �n cuptor. Se las� timp de 25 min., se scot din tav� �i se presar� busuioc proasp�t tocat. Vinetele se pot servi pres�rate cu ca�caval ras sau al�turi de o salat� de varz� alb�.

Legume la cuptor

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:44:11 GMT

Timp de preparare: 80 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 250 g morcovi baby, 2 vinete, 2 dovlecei, 500 g ciuperci, 4 ro�ii, 2 cepe, 2 c��ei de usturoi, 2 ardei gra�i ro�ii, 1 crengu�� de rozmarin, p�trunjel, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, parmezan.
Mod de preparare: Cepele �i usturoiul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se pun �ntr-un castron. Vinetele �i dovleceii se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se pun �ntr-o tav�. Se presar� ceapa �i usturoiul, ciupercile cur��ate �i t�iate felii mai groase, ardeii gra�i t�ia�i �n cuburi, sarea �i piperul. Se adaug� morcovii, dou� c�ni de ap�, patru linguri de ulei, sarea �i piperul. Se presar� verdea�a, se acoper� tava cu o folie de aluminiu, se introduce �n cuptor �i se las� timp de 30 min. Se �ndep�rteaz� folia, se pun deasupra ro�iile cur��ate de pieli�� i date pe r�z�toare, se amestec� bine cu o lingur� �i se introduce tava din nou �n cuptor. Se mai las� timp de 20-30 de minute, se scoate �i se presar� p�trunjel tocat. Se pot servi at�t fierbin�i, c�t �i reci, pres�rate cu parmezan ras.

Gutui coapte (II)

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 17:08:41 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 gutui mari, 1 lingur� nuci t�iate m�runt, 2 linguri marmelad�, 1 linguri�� stafide, zah�r pudr�.
Mod de preparare: Se spal� �i se �terg gutuile. Se scobesc mai ad�nc la un cap�t �i se cur�� s�mburii �i partea c�rnoas�. Se amestec� nucile cu marmelada �i stafidele �i se umplu gutuile. Se a�eaz� �n tav� �i se coc la foc potrivit. Se servesc c�ldu�e, pudrate cu mult zah�r.

Marmelad� de dovleac

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 16:27:44 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1,5 kg dovleac, 3 portocale, 100 ml ap�, 3 batoane de vanilie, 900 g zah�r (dac� se poate, zah�r special pentru dulcea��).
Mod de preparare: Se cur�� dovleacul de coaj� �i se taie cubule�e de circa 1,5 cm. Se spal� portocalele, se �terg �i se cojesc. Cojile se taie �tifturi sub�iri, se las� 1 min. �n ap� clocotit�, apoi se scurg. Se storc portocalele �i se taie batoanele de vanilie �n c�te 3-4 buc��i fiecare (dup� ce au fost despicate pe lung, ca s� ias� aroma). Se pune zah�rul �ntr-o crati�� cu fundul gros, se toarn� deasupra apa �i sucul de portocal� �i se las� s� fiarb� la foc mic p�n� ce se �ngroa�� ca un sirop. Se introduc cubule�ele de dovleac, vanilia �i coaja de portocal� �i se las� s� fiarb� p�n� ce dovleacul devine sticlos. Din c�nd �n c�nd, se ia spuma. Se pun �n borcane bostanul, vanilia �i coaja de portocal�, se las� siropul s� mai fiarb� circa 5 min., dup� care se toarn� �n borcane. Se �nchid cu capac, se r�stoarn� cu gura-n jos �i se las� s� se r�ceasc� bine.

Sup� de ro�ii cu soia

office@eculinar.ro — joi, 23 Sep 2010 18:29:13 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 350 ml sup� de legume, 200 ml lapte de soia, 60 g f�in� de soia, 2 c��ei de usturoi, 5-6 foi de dafin, 300 ml piure de ro�ii, 80 ml ulei rafinat de soia, 30 g soia texturat�, sare �i piper, dup� gust, br�nz� tofu �i coriandru pentru decor.
Mod de preparare: Se taie cubule�e de 20 g de soia texturat� �i se rade restul pe r�z�toare. �ntr-o tigaie cu fundul gros, se pune un sfert din uleiul rafinat de soia. Se adaug� frunzele de dafin, piperul �i f�ina de soia �i se prepar� un sote. �ntr-o tigaie separat�, se �nc�lze�te restul de ulei de soia. Se adaug� usturoiul tocat m�runt �i piureul de ro�ii. Apoi se adaug� compozi�ia din prima tigaie �i supa de legume �i se las� totul la fiert timp de 5 min. Se adaug� treptat laptele de soia, amestec�nd �n permanen��. Se s�reaz�, se �ncorporeaz� cubule�ele de soia �i se las� supa la fiert 2 min. Se decoreaz� cu tofu ras �i coriandru tocat.

Gogo�ari mura�i muntene�ti

office@eculinar.ro — joi, 23 Sep 2010 09:35:17 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 10 kg gogo�ari, 1 leg�tur� frunze de �elin�, m�rar uscat, 9 foi de dafin, 3 pachete mici boabe de piper, 3 pachete mici boabe de mu�tar, 3 r�d�cini de hrean, 1 kg zah�r sau 1 borcan de 200 ml cu miere,1 l o�et, 9 linguri sare de buc�t�rie.
Mod de preparare: Se spal� bine gogo�arii �i se cur��, se �ndep�rteaz� coceanul �i toate semin�ele �i se se taie felii potrivite, cu l�time de 3 cm. Feliile de gogo�ari se a�eaz� �ntr-o oal� de 10 l, �n straturi de 10 cm grosime. Peste fiecare, strat se presar� parte din zah�r sau 2-3 linguri cu miere �i 2 linguri cu sare de buc�t�rie. La sf�r�it, se toarn� tot o�etul. Oala astfel preg�tit� cu felii �n straturi se acoper� cu un capac �i se las� la rece, �n c�mar�, p�n� a doua zi (cam 24 ore), c�nd vom constata c� gogo�arii au l�sat at�ta zeam� c�t s�-i acopere. A doua zi, se a�eaz� gogo�arii �n 3 borcane de c�te 3 l care au fost bine sp�late �i sterilizate la cuptor. Se adaug� celelalte ingrediente: foi de �elin� la fundul borcanului �i deasupra, foi de dafin (cam 3 la fiecare borcan) �i felii de hrean la margine, a�a �nc�t s� constituie un ornament ce se vede prin borcan, boabe de piper, c�te un pache�el la fiecare borcan, puse printre straturi al�turi de boabele de mu�tar. Dup� ce s-au a�ezat, cu grij� s� nu fie nici prea �ndesa�i �i nici prea af�na�i, se toarn� solu�ia care a r�mas �n oal� peste ei, se mai pun frunze de �elin� �i be�ele de m�rar uscat, se las� �n c�mar� p�n� a doua zi s� scad� lichidul dup� ce ies bulele de aer. Dup� o alt� zi, se completeaz� lichidul din ceea ce a r�mas cu o zi �nainte, se pune capacul metalic ermetic peste borcane sau se leag� foarte str�ns cu celofan �i se pun �n c�mar�, la loc rece, la 16-18 grade C.

Dulcea�� de morcovi

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:52:30 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1,5 kg morcovi, 2,2 kg zah�r, 6 l�m�i.
Mod de preparare: Se spal� �i se cur�� morcovii de coaj�, dac� este groas�, apoi se taie �n dou� �i jumat��ile pe lung. Se pun la fiert �n ap� cu sare �i, c�nd sunt fier�i, se amestec� bine cu miezul celor 6 l�m�i, tocat m�runt, f�r� s�mburi. Se pune amestecul rezultat �ntr-o oal�, se toarn� zah�rul deasupra, apa �i se pune la fiert p�n� devine gros �i v�scos. Se pune dulcea�a �n borcane curate �i �nc�lzite, apoi se leag� cu celofan �i se ermetizeaz�.

Ceap� murat� �n o�et (II)

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:42:39 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 2 kg ceap� arpagic, 1 l o�et alb, 100 g zah�r, frunze de busuioc, 4 foi de dafin, boabe de piper negru, sare.
Mod de preparare: Se cur�� ceapa �i se bag� �n ap� cald� cu sare, �n care s-au pus c�teva linguri de o�et �i se las� 3 min., apoi se scoate ceapa, se zv�nt� �i se pune �n borcane, se apas� u�or pe fiecare ceap� ca s� se umple mai bine borcanele. O�etul se amestec� cu zah�rul, busuiocul, foile de dafin �i se d� �n clocot. Se strecoar� amestecul �i se toarn� �n borcane. �n fiecare borcan se pun c�teva boabe de piper �i frunze de busuioc proasp�t. Se �nchid bine borcanele �i se depoziteaz� la loc r�coros �i �ntunecos. Se serve�te al�turi de m�nc�ruri de carne sau legume.

Ceap� murat� �n o�et (I)

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:31:59 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 2 kg ceap� alb� mai mic�, 4 ardei iu�i, 6 foi de dafin, 1 linguri�� boabe de piper, 1 l o�et de 9 grade, 1 ramur� de cimbru, 1 ramur� de rozmarin, sare grunjoas�, 3 cui�oare.
Mod de preparare: Cur��a�i ceapa �i sp�la�i-o, l�sa�i-o s� se scurg� �i a�eza�i-o �n borcane. Pune�i �n fiecare borcan c�te 1-2 ardei iu�i, 1 cui�oar�, c�teva boabe de piper �i 2 foi de dafin. Fierbe�i o�etul cu 1 lingur� de sare grunjoas�. Turna�i o�etul fierbinte �n borcane. Pune�i sub borcane lama unui cu�it, c�nd turna�i o�etul, ca s� nu se crape. Lega�i borcanele dup� ce s-au r�cit �i p�stra�i-le �n loc r�coros.

Conopid� murat�

office@eculinar.ro — vin, 26 Sep 2008 22:37:01 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conopid� mare, 3-4 ardei capia, ro�ii, morcov, hrean, frunze de �elin�, m�rar uscat, 1 lingur� semin�e de mu�tar, o m�n� boabe de porumb uscate, sare grunjoas�.
Mod de preparare: Se alege o conopid� mare, alb� �i �ndesat�. Se desface �n buche�ele potrivite, care se pun �ntr-un vas mai mare �n ap� cu sare, unde se �in 30 de minute. Se scot buche�elele din ap�, se cl�tesc cu ap� rece �i se pun �ntr-o strecur�toare ca s� se scurg� surplusul de ap�. Se ia un borcan mai mare, bine sp�lat �i uscat. Pe fundul borcanului, se pun frunze proaspete de �elin�, floare de m�rar uscar, 1 lingur� de semin�e de mu�tar �i un pumn de boabe de porumb uscate (conopida va r�m�ne alb�). Se aranjeaz� conopida �n a�a fel �nc�t s� r�m�n� pu�ine locuri libere. Pentru culoare, se pun 3-4 ardei capia �ntregi, ro�ii, c�teva felii de morcov frumos decupate (t�ia�i rondele groase �i crestate pe margine, dup� inspira�ie) �i c�teva fire de hrean. Deasupra, se pun frunze de �elin� �i m�rar uscat. Be�ele de m�rar se pun �n cruce pentru ca legumele s� r�m�n� �n saramur�. Se umple cu ap� rece �i se m�soar� c�t� ap� v� trebuie pentru borcanul plin cu conopid�. Se m�soar� apa (ceva mai mult�, pentru c� la fierbere se evapor� �i risca�i s� nu v� ajung� s� umple�i borcanul). Se preg�te�te o saramur� cu o lingur� plin� de sare grunjoas� la un litru de ap� �i se las� s� fiarb�. Se toarn� fierbinte peste conopida din borcan. Borcanul este pus pe o bucat� de metal sau dou� cu�ite ca s� nu se sparg� �i se umple p�n� la margine. Se leag� borcanul fie cu dou� r�nduri de celofan, fie se �nchide cu capac. Se las� �n buc�t�rie p�n� se r�ce�te �i apoi se pune la rece.

Baclava cu nuc� de cocos

office@eculinar.ro — s�m, 06 Sep 2008 21:04:12 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg nuci m�cinate, 1 pachet foi pl�cint�, ulei, nuc� de cocos. Siropul: 3 pahare ap�, 3 pahare zah�r, 2 plicule�e zah�r vanilinat, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Se unge tava cu ulei. Se a�eaz� prima foaie de pl�cint� �i se presar� cu nuca m�cinat�. Se a�eaz� a doua foaie de pl�cint�, se unge cu pu�in ulei �i se presar� din nou nuc� m�cinat�. Se pune urm�toarea foaie, proced�ndu-se la fel. Deasupra se pune ultima foaie. A�a crude cum sunt, se taie foile �n p�trate (sau alte forme) �i se pun la cuptor 30 min. �ntre timp, se prepar� un sirop astfel: �ntr-o oal�, se pun la fiert apa, zah�rul �i zah�rul vanilinat. Dup� c�teva clocote, se ia de pe foc �i se adaug� zeama de l�m�ie. Baclavaua se scoate de la cuptor �i se �nsiropeaz�. Se d� din nou la cuptor ca s� intre mai bine siropul �n foaie, l�s�ndu-se aproximativ 20 min. Deasupra se presar� nuca de cocos.

Ciorb� de legume cu varz� �i fasole boabe

office@eculinar.ro — s�m, 12 Iul 2008 07:00:26 GMT

Timp de preparare: 50 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conserv� de fasole boab� alb�, 6 ro�ii, 1/4 varz� alb�, 1 morcov, 2 cartofi, 200 g fasole verde, 2 ardei capia, 1/2 �elin�, 2 cepe, 2 c��ei de usturoi, 4 linguri ulei de m�sline, sare, piper, p�trunjel, m�lai.
Mod de preparare: Varza alb� se spal�, se toac� fidelu��, se presar� o linguri�� de sare �i se amestec� foarte bine. Morcovul �i �elina se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n cubule�e. Fasolea verde se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se pune �ntr-un castron. Cepele se cur�� de foi, se spal� �i se taie pe�ti�ori. Se pune o oal� cu patru litri de ap� la fiert �i, c�nd a �nceput s� fiarb�, se pun legumele t�iate. Se condimenteaz� cu sare �i piper �i, c�nd legumele s�nt pe jum�tate fierte, se adaug� fasolea verde, ardeii capia �i ro�iile t�iate �n cuburi sau �n felii sub�iri, cartofii t�ia�i �n cuburi �i uleiul. Cu zece minute �nainte de a opri focul, se adaug� fasolea boabe din conserv� �i usturoiul �ntreg. Se presar� p�trunjel tocat �i se opre�te focul. Se serve�te imediat sau se las� 15 minute s� se r�ceasc�. Se serve�te al�turi de mamaligu�� cald�.

Rulouri de vinete cu legume

office@eculinar.ro — s�m, 12 Iul 2008 06:50:57 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 3 vinete, 2 cepe, 2 ardei gra�i ro�ii, 1 ardei gras verde, 2 morcovi, 1 �elin�, sare, piper, un v�rf de cu�it cu nuc�oar� m�cinat�, ulei de m�sline, p�trunjel, ro�ii, ceap� verde.
Mod de preparare: Vinetele se spal�, se �terg �i se taie pe lungime �n felii sub�iri. Se presar� pe ambele p�r�i sare �i se pun pe un toc�tor s� se scurg� timp de 20 de minute. Se �ncinge gr�tarul, se unge cu ulei de m�sline �i se a�eaz� feliile de vinete. Se pr�jesc pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Feliile se a�eaz� una l�ng� alta pe toc�tor ca s� nu se lipeasc� �ntre ele. �elina �i morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n bastona�e sub�iri. Ardeii se cur�� de semin�e �i se taie �n f�ii. Cepele se cur�� de foi, se spal� �i se taie pe�ti�ori. Se �ncing 3 linguri de ulei �ntr-o tigaie, se pun legumele, se condimenteaz� cu sare, piper �i nuc�oar�. Se c�lesc p�n� c�nd s-au �nmuiat, apoi se acoper� cu un capac �i se las� la r�cit. Feliile de vinete se umplu cu legume, se ruleaz� �i, dac� este nevoie, se prind cu scobitori la mijloc. Se presar� p�trunjel tocat �i se servesc. Se servesc al�turi de o salat� de ro�ii cu p�trunjel sau cu ceap� verde �i ulei de m�sline.

Coliv�

office@eculinar.ro — dum, 06 Iul 2008 16:39:32 GMT

Timp de preparare: 240 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg arpaca�, 1 kg zah�r, 5 l ap�, 300-400 g miez de nuc� (circa 100 nuci), sare dup� gust, 5 pache�ele zah�r vanilat, coaja ras� de la 2 l�m�i, 1-2 sticlu�e esen�� de rom, pesmet sau biscui�i sau ornamente.
Mod de preparare: Arpaca�ul se alege �i se spal� de 9 ori �n ap� rece. Se pune la fiert �ntr-un vas cu pere�ii gro�i (de preferin��, un tuci sau o crati�� cu fundul gros). Din momentul �n care �ncepe s� fiarb�, se las� s� clocoteasc� 20-30 min. Apoi se stinge focul �i se acoper� vasul cu un capac. Se las� vasul acoperit cam 2 ore, timp �n care arpaca�ul absoarbe o mare cantitate de ap� �i se umfl�. Se pune din nou pe foc. Se adaug� sare dup� gust (dac� nu pune�i suficient� sare, coliva nu pare dulce). Se adaug� zah�rul �i se fierbe la foc potrivit, mestec�nd cu o lingur� de lemn, ca s� nu se prind�. Fierberea dureaz� circa 1 - 1 1/2 ore, p�n� c�nd compozi�ia se �ngroa�� (lingura st� �n picioare �n centrul vasului), iar la suprafa�a compozi�iei nu mai apare lichid. Se opre�te focul �i se las� s� se r�ceasc� cu vasul descoperit. Pentru ca s� nu se formeze coaj� la suprafa��, din c�nd �n c�nd se mestec� pentru omogenizare. C�nd compozi�ia s-a r�cit bine, se adaug� aromele �i s�mburii de nuc� zdrobi�i cu sucitorul. Se amestec� bine, fr�m�nt�nd cu m�na. Se aranjeaz� coliva pe un platou, se neteze�te bine, se presar� deasupra pesmet, nuc� m�cinat�, biscui�i ra�i �i cernu�i sau diverse ornamente. Coliva se p�streaz� la frigider.

Cocteil cu ananas

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 23:17:26 GMT

Timp de preparare: 10 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 borcan compot de ananas, 1 fruct de ananas, esen�� de vanilie, esen�� de rom, 100 ml vodc�.
Mod de preparare: Se scot fructele de ananas din compot. Separat, se prepar� un sirop din zeama de la compot, �n care se adaug� vodca, esen�a de vanilie �i esen�a de rom. Amestecul ob�inut se toarn� peste fructele de ananas �i se las� la frigider. Se serve�te cu ananas proasp�t.

Dulcea�� de vi�ine

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:34:45 GMT

Timp de preparare: 240 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg vi�ine, 1 kg zah�r, ap�, zeam� de l�m�ie, 1 baton de vanilie.
Mod de preparare: Fructele se spal�, se cur�� de codi�e �i de s�mburi, dup� care se pun �ntr-o crati��, ca s� nu-�i piard� sucul. Peste ele se presar� zah�rul tos, se adaug� zeama de l�m�ie, un baton de vanilie �i se amestec� u�or. Se las� sa stea 2-3 ore, ca s�-�i lase zeama, dup� care se pune pe foc �i se las� s� fiarb�. C�nd fructele plutesc �n sirop, se ia dulcea�a de pe foc, se adun� spuma �i se acoper�. Dup� ce s-a r�cit, se pune �n borcane.

Sup� de ro�ii

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:29:20 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 linguri ulei, 1 ceap�, 1 morcov, 1 l suc de ro�ii, 5 ro�ii mici, 1 linguri�� boia dulce, 1 �elin�, 1 linguri�� zah�r, sare, m�rar verde.
Mod de preparare: Ceapa tocat� se c�le�te �n pu�in ulei �ncins, �mpreun� cu morcovul dat pe r�z�toare �i cu �elina t�iat� cubule�e, p�n� se auresc. Se adaug� sosul de ro�ii, boiaua, zah�rul, un praf de sare �i ap�. Ro�iile se decojesc �i se pun �n sup�. Se las� la fiert p�n� c�nd zarzavatul este fiert. La sf�r�it, se presar� m�rar verde tocat. Se serve�te cald� sau rece, cu p�ine pr�jit�.

Salat� de ceap� �n trei culori

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 22:09:32 GMT

Timp de preparare: 10 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 ceap� mare alb�, 1 ceap� mare galben�, 1 ceap� mare ro�ie, 1 leg�tur� de ceap� verde, m�rar uscat, ulei de m�sline, o�et de mere, sare, piper.
Mod de preparare: Se taie ceapa alb�, galben� �i ro�ie solzi�ori, iar cea verde rondele. Se desfac solzi�orii �i se presar� m�rarul uscat. Separat, se preg�te�te un sos din uleiul de m�sline, amestecat cu o�et de mere, sare �i piper �i se toarn� tot peste ceapa t�iat�. Se amestec� bine.

Pilaf de ardei verde

office@eculinar.ro — s�m, 26 Apr 2008 07:04:05 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 ce�cu�e orez, 10 linguri ulei, 8-9 ro�ii mari, 15-20 ardei gra�i verzi, 6-7 leg�turi de p�trunjel �i m�rar, 6-7 cepe mari, sare, piper.
Mod de preparare: Se �n�bu�� ceapa t�iat� fin cu orezul bine sp�lat, ro�iile t�iate felii, piper, sare, verdea�� tocat�, ulei �i ap�. Se a�eaz� �ntr-o tav� un r�nd de ro�ii t�iate felii, cur��ate de pieli��, un r�nd de ardei t�ia�i felii, �nabu�i�i separat cu sare, verdea��, un r�nd de orez �nabu�it cu ceap� �i ro�ii. Se continu� p�n� ce se termin� toat� cantitatea, deasupra r�m�n�nd un strat de ro�ii �i verdea��. Se toarn� ulei rece �i se d� la cuptor p�n� se rumene�te bine. �n momentul servirii, se mai adaug� ro�ii, ardei �i verdea��, trecute prin ma�ina de carne. Se serveste rece, cu verdeat� tocat� pe deasupra.

Legume cu sos picant

office@eculinar.ro — s�m, 22 Mar 2008 18:11:43 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg broccoli, 2 morcovi, 300 g maz�re, 400 g fasole verde, 2 ardei gra�i ro�ii, 150 g boabe de porumb, 500 g ro�ii, 1 ardei capia ro�u, 1 ardei iute mic, 1 ceap�, 5 c��ei de usturoi, ulei de m�sline, busuioc uscat, sare, piper.
Mod de preparare: Ro�iile se op�resc timp de c�teva minute cu ap� clocotit�, se cur�� de pieli�� i se dau pe r�z�toare. Ardeiul capia �i cel iute se cur�� de semin�e, se taie m�runt �i se pun �ntr-un castronel. Ceapa �i trei c��ei de usturoi se cur�� de foi, se toac� m�runt �i se pun la c�lit �n ulei �ncins. C�nd s-au �nmuiat se pun ardeii �i ro�iile tocate. Se condimenteaz�, se ames�tec� �i se las� s� fiarb� p�n� c�nd devin ca un sos. Broccoli, fasolea, morcovii cu�r��a�i de coaj� �i maz�rea se spal�, se fierb �n ap� cu sare �i se las� s� se scurg�. Ardeii gra�i se cur�� de se�min�e, se taie �n cubule�e �i se c�lesc �n ulei �ncins �mpreun� cu restul de usturoi feliat. Se adaug� legumele fierte, boabele de porumb, sarea, pi�perul �i busuiocul uscat. Se amestec�, se las� s� se pr�jeasc� zece minute, apoi se opre�te focul. Se servesc fierbin�i sau reci, al�turi de sosul de ro�ii picant.