eculinar.ro - ultimele 20 reţete

Saleuri cu telemea sau caşcaval

office@eculinar.ro (eculinar.ro)

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 1/2 cană de lapte, 6 linguri de făină, un praf de sare, 6 ouă, 6 linguri de ulei, brânză telemea rasă sau caşcaval (după dorinţă), chimen (după gust), nucă pisată (mai mare).
Mod de preparare: Bateţi ouăle împreună cu uleiul şi sarea, adăugaţi treptat făina şi câte puţin din lapte, până se obţine un aluat. Într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină, puneţi aluatul la copt, pentru 15 minute la foc potrivit, apoi scoateţi tava şi presăraţi brânza sau caşcavalul, apoi chimenul (după dorinţă) şi deasupra miezul de nucă. Daţi la cuptor până se rumeneşte frumos. Scoateţi şi, cât este călduţ aluatul, tăiaţi în forme diferite, după imaginaţie.

Conopidă murată

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Fri, 26 Sep 2008 22:37:01 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1 conopidă mare, 3-4 ardei capia, roşii, morcov, hrean, frunze de ţelină, mărar uscat, 1 lingură seminţe de muştar, o mînă boabe de porumb uscate, sare grunjoasă.
Mod de preparare: Se alege o conopidă mare, albă şi îndesată. Se desface în bucheţele potrivite, care se pun într-un vas mai mare în apă cu sare, unde se ţin 30 de minute.
Se scot bucheţelele din apă, se clătesc cu apă rece şi se pun într-o strecurătoare ca să se scurgă surplusul de apă.
Se ia un borcan mai mare, bine spălat şi uscat. Pe fundul borcanului, se pun frunze proaspete de ţelină, floare de mărar uscar, 1 lingură de seminţe de muştar şi un pumn de boabe de porumb uscate (conopida va rămîne albă).
Se aranjează conopida în aşa fel încît să rămînă puţine locuri libere. Pentru culoare, se pun 3-4 ardei capia întregi, roşii, cîteva felii de morcov frumos decupate (tăiaţi rondele groase şi crestate pe margine, după inspiraţie) şi cîteva fire de hrean.
Deasupra se pun frunze de ţelină, mărar uscat. Beţele de mărar se pun în cruce pentru ca legumele să rămînă în saramură.
Se umple cu apă rece şi se măsoară cîtă apă vă trebuie pentru borcanul plin cu conopidă.
Se măsoara apa (ceva mai multă, pentru că la fierbere se evaporă şi riscaţi să nu vă ajungă să umpleţi borcanul).
Se pregăteşte o saramură cu o lingură plină de sare grunjoasă la un litru de apă şi se lasă să fiarbă.
Se toarnă fierbinte peste conopida din borcan. Borcanul este pus pe o bucată de metal sau două cuţite ca să nu se spargă şi se umple pînă la margine.
Se leagă borcanul fie cu două rînduri de celofan, fie se închide cu capac.
Se lasă în bucătărie pînă se răceşte şi apoi se pune la rece.

Berbec cu praz şi măsline

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Thu, 11 Sep 2008 08:18:30 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 750 g carne de berbec, 1 kg praz, 150 ml ulei, 250 g măsline, 50 g bulion de tomate, 100 g lămîie, piper, sare.
Mod de preparare: Carnea se curăţă de pieliţe, se taie bucăţi de 30-40 g, se sărează, se prăjeşte în ulei şi se scoate pe un platou. În uleiul rămas, se căleşte prazul tocat mărunt. Se stinge cu bulion desfăcut în apă şi se lasă să fiarbă circa 30 minute.
Măslinele se opăresc şi se ţin în apă fierbinte circa o oră, apoi se scurg şi se pun în sos împreună cu carnea. Se potriveşte gustul cu sare şi piper, se aşează pe deasupra felii de lămîie şi se dă vasul la cuptor timp de 20-25 minute.

Varză creaţă umplută cu ciuperci şi zarzavat

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Thu, 11 Sep 2008 08:14:17 GMT

Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 1 kg varză creaţă, 100 g morcovi, 50 g pătrunjel, 50 g ţelină, 200 g ciuperci, 150 fulgi de grîu, 100 g slănină afumată, 150 g oase de porc, sare, piper, pătrunjel verde.
Mod de preparare: Oasele de porc se prăjesc în puţină untură, apoi se adaugă 300 ml apă şi se fierb pînă cînd apa scade la jumătate. Se fierbe varza, se strecoară şi se aşează frunzele cîte două. Slănina se crestează şi se prăjeşte. Folosind untura acesteia, se prăjeşte ceapa, se adaugă ciupercile, piper şi pătrunjel verde tocat, apoi fulgii de grâu şi zeama rămasă. Se acoperă vasul cu un capac şi se introduce 10 minute în cuptorul bine încins.
Se umplu foile de varză cu această compoziţie, se condimentează şi se aşează într-un vas bine uns. Deasupra se aşează slănina prăjită, se stropeşte totul cu zeama de la oase şi se introduce din nou la cuptor pentru 10-15 minute.
Se serveşte fierbinte, cu sos de roşii.

Baclava cu nucă de cocos

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 21:04:12 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1 kg nuci măcinate, 1 pachet foi plăcintă, ulei, nucă de cocos.
Siropul: 3 pahare apă, 3 pahare zahăr, 2 pliculeţe zahăr vanilinat, 1 lămîie.
Mod de preparare: Se unge tava cu ulei. Se aşează prima foaie de plăcintă şi se presară cu nuca măcinată. Se aşează a doua foaie de plăcintă, se unge cu puţin ulei şi se presară din nou nucă măcinată. Se pune următoarea foaie, procedîndu-se la fel. Deasupra se pune ultima foaie. Aşa crude cum sînt, se taie foile în pătrate (sau alte forme) şi se pun la cuptor 30 de minute.
Între timp, se prepară un sirop astfel: într-o oală, se pun la fiert apa, zahărul şi zahărul vanilinat. După cîteva clocote, se ia de pe foc şi se adaugă zeama de lămîie. Baclavaua se scoate de la cuptor şi se însiropează. Se dă din nou la cuptor ca să intre mai bine siropul în foaie, lăsîndu-se aproximativ 20 de minute.
Deasupra se presară nuca de cocos.

Supă de mazăre cu migdale

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 20:57:44 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 250 g mazăre, 1 ceapă, 1 rădăcină pătrunjel, 1 cartof, 2 linguri ulei, 1 pahar lapte, cîteva migdale, sare.
Mod de preparare: Se alege mazărea, se spală bine şi se pune la fiert în apă cu sare împreună cu rădăcina de pătrunjel. Cartoful şi ceapa se curăţă, se dau pe răzătoare şi se înăbuşă în ulei incins, apoi se adaugă peste mazăre. Cînd mazărea este bine fiartă, se adaugă laptele şi se sărează. Se mai dă în cîteva clocote.
Se serveşte cu migdale.

Cremă de brânză cu ceapă

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 20:46:25 GMT

Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 kg urdă, 200 g telemea sărată, 500 ml smântână, crutoane de pâine neagră, 1 legătură de ceapă verde, sare.
Mod de preparare: Urda se frământă bine. Telemeaua se dă pe răzătoare, după care se amestecă bine cu urda. Peste această compoziţie, se adaugă smântâna şi se amestecă până se omogenizează. Se încorporează şi ceapa tocată mărunt şi se sărează după gust.
Se serveşte cu crutoanele rumenite.

Găluşte cu spanac

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 20:39:34 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 300 g spanac,150 g brînză telemea, 100 g parmezan, 2 ouă, 1 gălbenuş, 200 g făină, sare, piper, unt.
Mod de preparare: Spanacul se spală, se curăţă, se opăreşte şi se toacă. Se rade parmezanul. Spanacul se amestecă cu brînza, 50 g parmezan, ouăle şi gălbenuşul. Se adaugă făina şi se frămîntă un aluat omogen. Se condimentează cu sare şi piper.
Într-o oală, se pune la fiert apă cu sare. Cînd fierbe apa, se iau cu linguriţa din aluat găluşte şi se pun la fiert în apă. Se scot găluştele, se lasă să se scurgă, după care se aşează într-o formă unsă cu unt. Se presară deasupra restul de parmezan şi se dă cîteva minute la cuptor.
Se servesc cu smîntînă.

Melcişori cu salvie şi brânză

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 20:33:10 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 300 g melcişori, 1 legătură de salvie, 4 linguri unt, 200 g telemea, sare, piper.
Mod de preparare: Melcişorii se fierb în apă clocotită cu puţină sare. După ce s-au fiert, se trec prin apă rece şi se lasă la scurs. Frunzele de salvie se curăţă şi se călesc în unt încins, apoi se amestecă împreună cu melcişorii. Telemeaua se dă pe răzătoare şi se serveşte alături de melcişori.
Se servesc calzi.

Salată de midii

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 20:25:13 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 25 midii, 1 pahar vin, 1 ceapă, 1 morcov, 2 cartofi, 2 castraveţi, 2 linguri maioneză, sare, piper boabe şi măcinat, 3 căţei de usturoi, lămîie.
Mod de preparare: Se pun midiile la fiert în apă cu vin, ceapa tocată, morcov tăiat cubuleţe, sare şi piper boabe. Se continuă fierberea pînă cînd midiile încep să se deschidă. Se păstrează doar midiile, li se scoate carnea şi se taie mărunt. Cartofii fierţi se taie cubuleţe şi se amestecă împreună cu castraveţii decojiţi tăiaţi cubuleţe. Se adaugă midiile, maioneza, usturoiul pisat şi se omogenizează. Se sărează şi se piperează, după gust.
Se serveşte cu lămîie.

Roşii umplute cu peşte (II)

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 19:42:58 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 8 roşii,150 g peşte din conservă, 2 cepe, 1 legătură de pătrunjel, tarhon, 2 ouă, 2 linguri maioneză, 2 fileuri anşoa.
Mod de preparare: Se taie căpăcele roşiilor şi se curăţă de miez. Se face un amestec din peşte mărunţit, ceapă şi tarhon, tocate mărunt, ouăle fierte tare şi fileurile transformate în pastă. Cu această compoziţie, se umplu roşiile şi se ţin la rece.
Se servesc cu maioneză şi cu pătrunjel verde presărat pe deasupra.
Roşiile se pot umple şi cu orez sau carne.

Crap umplut cu ciuperci şi orez (II)

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 19:34:15 GMT

Timp de preparare: 70 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 crap de 1,5 kg, 1 ceaşcă de orez, 200 g ciuperci conservate, 150 ml vin alb sec, 4 cepe, 1 ardei gras, 50 ml ulei, 50 g unt, sare, piper, lămîie.
Mod de preparare: Peştele se curăţă de solzi, se eviscerează, se taie capul, se spală şi se sărează. Se lasă să stea o oră la rece.
Cepele şi ardeiul tocate mărunt se călesc în ulei încins, apoi se adaugă orezul spălat şi scurs. Se călesc împreună pînă cînd compoziţia prinde culoare, după care se adaugă 200 ml de apă şi se fierbe la foc mic.
Separat, ciupercile tocate mărunt se înăbuşă în unt cu sare şi piper. Amestecul se toarnă peste orez. Cu această compoziţie se umple peştele care se stropeşte cu vin şi se introduce în cuptorul încins, pînă se rumeneşte.
Se serveşte cald, cu salată de sezon şi cu felii de lămîie.

Pui cu nectarine

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 19:16:51 GMT

Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 pui, 250 g ceapă roşie, 3 căţei de usturoi, rozmarin, 4 linguri ulei, 500 ml vin alb, 2 nectarine, salată verde, maioneza, sare, piper.
Mod de preparare: Se spală puiul şi se porţionează. Se curăţă ceapa şi se taie fîşii subţiri. Se curăţă usturoiul şi se taie felii. Nectarinele se spală, se taie pe jumătate, după care li se scot sîmburii şi se taie felii.
Într-o cratiţă, se încinge uleiul, se aşează bucăţile de pui şi se prăjesc pe ambele părţi. Se adaugă apoi ceapa şi usturoiul şi se călesc puţin. Se stinge cu vin, se adaugă rozmarin şi se lasă la foc mic, cu capacul deasupra. După ce a fiert 20 de minute, se pun nectarinele. Se condimentează cu sare şi piper, după gust.
Se serveşte cu salată verde sau maioneză.

Dovlecei umpluţi cu şuncă

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 18:47:23 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 5 dovlecei, 100 g şuncă, 1 legătură de verdeaţă, 100 g mozzarella, 1 lingura ulei de măsline, sare, piper, tarhon, ardei gras roşu.
Mod de preparare: Se spală dovleceii. Patru dintre ei se taie jumătăţi pe lung şi li se scot seminţele cu o lingură. Şunca se taie felii şi se prăjeşte în ulei de măsline încins. Se adaugă şi dovlecelul rămas tăiat cubuleţe şi se călesc împreună. Se sărează şi se piperează. Se adaugă în continuare verdeaţa tocată mărunt.
Cu această compoziţie se umplu jumătăţile de dovlecei, iar deasupra se aşează mozzarella tăiată felii. Se dau la cuptor cîteva minute.
Se pot orna cu tarhon şi ardei gras rosu.

Ciorbă de gâscă

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 18:42:05 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 gâscă, 1 păstârnac, 2 morcovi, 3 ardei, 1 căpăţână de ţelină, 1 ceapă, 5-6 roşii, 1 legătură de leuştean, 1 ou, 2-3 linguri cu smântână, 1 lingură orez, sare, 1 l borş, ardei iute.
Mod de preparare: Se pune ceapa la fiert în apă rece. Când începe să fiarbă, se pune gâsca tăiată bucăţi şi se adaugă sare. Se lasă să dea în clocot şi se ia spuma. Se lasă până fierbe pe jumătate, după care se adaugă zarzavatul tăiat subţire şi orezul. Când e aproape gata, se adaugă roşiile decojite şi tocate.
La sfârşit, se adaugă borşul fiert separat şi leuşteanul tocat mărunt.
Se drege cu ou bătut şi smântână.
Se serveşte caldă, cu ardei iute.

Biftec tartar (II)

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 06 Sep 2008 18:26:31 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 1 kg de carne macră de vacă, 4 gălbenuşuri, 2 cepe mijlocii, 2 legături de pătrunjel verde, 4 castraveţi în oţet, sare, piper.
Mod de preparare: Carnea macră se curăţă de grăsime şi de pieliţe şi se trece prin maşina de tocat. Se sărează şi se condimentează după gust. Cu o lingură udă se fac patru grămăjoare de carne, care se aşază crude pe un platou. În mijlocul fiecărei grămăjoare de carne, se pune cîte un gălbenuş crud, iar de jur împrejurul lui pătrunjel verde tocat, castraveciorii şi ceapa tocate mărunt. Biftecul se serveşte crud.
Se poate servi şi pe felii de pîine unse cu unt.

Mini-brioşe cu ciocolată

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 12 Jul 2008 07:53:08 GMT

Timp de preparare: 50 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 3 ouă, 150 g unt, 120 g zahăr, 300 g făină, 1 banană, 100 g cremă de ciocolată din comerţ, 3 cuburi de ciocolată neagră, zahăr vanilinat, coaja rasă de la 1/2 portocală, lichior de ciocolată, praf de copt, esenţă de rom, sare, alune, mentă.
Mod de preparare: Două cuburi de ciocolată se taie în bucăţi mici şi se pun pe o farfurie. Într-un vas, se mixează untul cu zahărul tos şi zahărul vanilinat pînă cînd totul devine ca o cremă.
Se adaugă crema şi o lingură de lichior de ciocolată, coaja de portocală, esenţa de rom, un praf de sare şi banana tăiată în felii sau în cubuleţe.
Separat, se mixează ouăle pînă cînd îşi dublează volumul. Se toarnă peste compoziţia de unt, se adaugă făina amestecată cu o linguriţă de praf de copt şi se mixează.
Se ung cu ulei forme de brioşe din hîrtie, se aşează într-o tavă şi se pune în fiecare formă compoziţie cu o linguriţă. În mijlocul fiecărei forme, se pune cîte un cubuleţ de ciocolată şi deasupra cîte o alună.
Se introduce tava în cuptorul încins şi se coc timp de 20-25 de minute la foc mediu. Cînd sînt gata, se lasă să se răcească şi deasupra se decorează cu grătar de ciocolată din cubul rămas.
În compoziţie, mai putem adăuga mentă.

Prăjitură cu gem şi cocos

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 12 Jul 2008 07:43:39 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 4 foi de napolitană, 6 ouă, 180 g făină, 150 g zahăr tos, 350 ml lapte, 1 plic cu cremă de vanilie, 150 g nucă de cocos, 1 borcan cu gem de caise, 200 g smochine, zahăr vanilinat, esenţă de rom, sare, nucă măcinată, coajă de portocală.
Mod de preparare: Într-un vas, se mixează albuşurile cu zahărul tos, un praf de sare şi 2 pliculeţe cu zahăr vanilinat, pînă cînd devine totul ca o bezea. Se adaugă gălbenuşurile şi făina, apoi se amestecă.
Compoziţia de blat se toarnă într-o tavă tapetată cu hîrtie pentru copt prăjituri unsă cu ulei, se introduce în cuptorul încins şi se coace 20-25 de minute la foc mediu. Se răceşte şi se taie în trei foi.
Crema se prepară conform instrucţiunilor de pe plic, adăugînd însă toată cantitatea de lapte. Se adaugă nuca de cocos, smochinele tocate, esenţa de rom şi se amestecă pînă rezultă o cremă mai groasă.
Se unge prima foaie de napolitană cu gem, se pune o foaie din blat şi cremă. Se alternează astfel foile şi umpluturile pînă la terminarea lor. Ultima foaie trebuie să fie de napolitană.
Se acoperă cu un tocător şi se presează cu o greutate ca să ia o formă dreaptă. Se dă la rece pentru 30 de minute, apoi se serveşte.
Nuca de cocos se poate înlocui cu nucă măcinată şi se mai poate adăuga coajă de portocală rasă.

Cremă de iaurt cu fructe

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 12 Jul 2008 07:23:37 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 200 ml frişcă, 1 mango, 1 banană, 1 conservă de ananas, 1 portocală, 300 g fructe de pădure, 450 ml iaurt, 2 linguri miere, lichior de cafea, un praf de scorţişoară, ciocolată albă, ciocolată neagră, ananas confiat, cireşe confiate, kiwi.
Mod de preparare: Frişca se mixează pînă cînd nu mai cade de pe braţele mixerului şi se amestecă bine cu iaurtul rece. Se introduce la rece cît timp se pregătesc fructele.
Se curăţă fructele întregi, se taie în cubuleţe şi se pasează. Se adaugă fructele de pădure şi se mixează înca o dată.
Se toarnă peste ele frişcă amestecată cu iaurt, mierea, o lingură de lichior de cafea şi praful de scorţişoară. Se amestecă totul şi se toarnă în cupe sau pahare.
Din ciocolata albă şi cea neagră se obţin fulgi cu ajutorul cuţitului de curăţat legume şi se presară peste crema de iaurt.
Ananasul confiat se taie în bucăţele şi se aşează peste ciocolată, împreună cu cireşele confiate.
Se acoperă cupele cu folie alimentară şi se introduc la rece pentru 25 de minute, apoi se servesc.
În cremă, se mai pot adăuga şi fructe de kiwi.

Brioşe cu ciocolată şi mac

office@eculinar.ro (eculinar.ro) — Sat, 12 Jul 2008 07:16:11 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 400 g făină, 3 ouă, 100 g unt, 170 ml lapte dulce, 15 g drojdie, 100 g zahăr tos, 150 g ciocolată neagră, 2 pliculeţe de zahăr vanilinat, esenţă de rom, sare, seminţe de mac, mentă, coajă de portocală confiată.
Mod de preparare: Drojdia se dizolvă într-un castron cu o ceşcuţă de lapte şi doua linguri de făină. Se acoperă castronul cu un şervet şi se lasă la dospit.
În restul de lapte, se adaugă zahărul tos, zahărul vanilinat, esenţa de rom, puţină sare şi 2 ouă. Se amestecă, se pune drojdia dospită şi se toarnă peste făina cernută.
Untul se topeşte, se lasă să se răcească şi, cînd e călduţ, se toarnă peste aluat şi se frămîntă pînă cînd rezultă un aluat moale, nelipicios. Se acoperă cu un şervet şi se lasă la dospit 20 de minute.
Din aluat, se întinde o foaie, se rade ciocolata neagră deasupra şi se rulează strîns.
Se taie în felii egale ca dimensiuni, se aşează în forme de brioşe unse cu ulei şi se lasă să dospească 15 minute.
Se ung cu oul rămas, se presară seminţe de mac, se introduc în cuptorul încins din timp şi se coc, la foc mediu, 20-25 de minute.
Peste ciocolată, se mai poate presăra coajă de portocală confiată sau mentă tocată.