eculinar.ro - ultimele 20 re�ete semi-vegetariene

Dorad� �n crust� de sare

office@eculinar.ro — lun, 08 Nov 2010 16:09:19 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 1 dorad�, 2 felii l�m�ie, 3-4 linguri sare grunjoas�, 1 linguri�� cu v�rf de f�in�.
Mod de preparare: Se spal� pe�tele, se pune la scurs (nu se mai cur�� solzii) �i �n interiorul s�u se pun feliile de l�m�ie. Se amestec� sarea cu f�ina �i apa. Se pune h�rtie de copt �n tav�, pe�tele se unge pe o parte cu jum�tate din amestecul de mai sus, apoi se a�eaz� �n tav� pe partea uns� �i peste el se toarn� restul compozi�iei, omogeniz�nd astfel �nc�t s� fie acoperit total. Se d� la cuptor la foc potrivit p�n� se rumene�te crusta de sare. Se scoate �i se desface crusta cu aten�ie, elimin�ndu-se cu tot cu pielea pe�telui. Se poate servi ad�ug�nd felii de l�m�ie sau mujdei de usturoi.

Tart� cu dovlecei �i ro�ii

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:45:42 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 pachet de foetaj, 5 ro�ii, 4 dovlecei, 100 g ricotta, 100 g parmezan, 1 fir de praz, 2 c��ei de usturoi, 3 linguri de pesmet, sare, piper, ulei de m�sline, busuioc.
Mod de preparare: Prazul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Se pr�je�te �n ulei �ncins p�n� devine sticlos, se ia de pe foc �i se las� s� se r�ceasc�. Dovleceii se spal�, se dau pe r�z�toarea cu ochiuri mari, se pun �ntr-un castron �i se amestec� bine cu sare. Se las� s� stea 10 min., se scurg de ap� �i se pr�jesc 5 min. la foc iute. Se scot �ntr-o strecur�toare, se las� s� se r�ceasc� �i se condimenteaz�. Se amestec� bine cu ricotta, 50 g parmezan, usturoiul pisat �i prazul. Se adaug� busuioc tocat, se amestec� �i se las� s� stea 5 min. Foetajul se dezghea�� la temperatura camerei, se �ntinde �ntr-o tav� �i se presar� pesmetul. Se toarn� amestecul de dovlecei cu br�nz�, se a�eaz� deasupra felii de ro�ii, se introduce �n cuptorul �ncins �i se coace 25-30 min. la foc potrivit. Ca s� ob�inem o compozi�ie mai legat�, se pot ad�uga c�teva ou� �i pu�in� f�in�.

Ciuperci cu maz�re

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:41:27 GMT

Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 500 g ciuperci, 450 g maz�re, 2 leg�turi ceap� verde, 2 c��ei de usturoi, 1 ardei iute mic, 50 g unt, 100 g parmezan, nuc�oar�, 1 leg�tur� de m�rar, sare, piper, sm�nt�n�, ulei de m�sline.
Mod de preparare: Ceapa verde �i usturoiul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Ciupercile se spal�, se cur�� de codi�e �i se las� �ntregi. Codi�ele se taie �n felii mai sub�iri �i se pun �ntr-un castron. Se tope�te untul �ntr-o crati��, se adaug� ceapa, usturoiul, un v�rf de cu�it de pudr� de nuc�oar�, codi�ele de ciuperci tocate �i ardeiul iute cur��at de semin�e �i t�iat m�runt. Se c�lesc timp de 10 min., se adaug� maz�rea sp�lat�, sarea �i piperul. Se toarn� o can� de ap�, se las� pe foc p�n� c�nd maz�rea este aproape fiart�, se adaug� parmezan ras, m�rar tocat �i se ia de pe foc. Ciupercile se stropesc cu ulei de m�sline �i se umplu cu amestecul de maz�re �i parmezan. Se a�eaz� ciupercile �ntr-o tav�, se introduc �n cuptor �i se �in timp de 15 min. la foc potrivit. Se servesc fierbin�i, cu sm�nt�n� �i m�rar proasp�t tocat.

Chiftelu�e de legume cu �ofran

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:36:12 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: 2 morcovi, 100 g fasole verde, 1 ardei iute mic, 3 c��ei de usturoi, 1 ceap�, 1 ardei gras, 1 cartof, 2 ou�, 1 v�rf de linguri�� ofran, m�rar, 1 v�rf de linguri�� bicarbonat de sodiu, sare, piper, ulei, f�in�.
Mod de preparare: Morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se dau pe r�z�toarea cu ochiuri mici. Fasolea verde se spal�, se fierbe �i se taie �n buc��ele. Cartoful se cur�� de coaj�, se spal�, se d� pe r�z�toarea cu ochiuri mici �i se preseaz� cu o lingur� ca s� elimine sucul. Ardeiul gras �i ardeiul iute se cur�� de semin�e, se spal� �i se toac� m�runt. Se pun legumele �ntr-un castron �mpreun� cu usturoiul cur��at de foi �i pisat, ceapa cur��at� de foi �i t�iat� cubule�e. Se adaug� m�rar tocat, sare �i piper dup� gust. Se presar� �ofranul, bicarbonatul de sodiu, se adaug� ou�le �i se amestec� p�n� devine o compozi�ie omogen�. Se formeaz� chiftelu�e, se trec prin f�in� �i se pr�jesc �n ulei �ncins. Se scot cu o spumier�, se a�eaz� pe un �ervet absorbant �i se las� s� se r�ceasc� 5 min. Se servesc fierbin�i sau reci, cu sos de ardei iute.

Fasole verde cu maz�re

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:32:19 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 50 g fasole verde, 500 g broccoli, 400 g maz�re, 100 g boabe de porumb din conserv�, 2 ardei capia, 1 ceap�, 2 c��ei de usturoi, 200 ml sm�nt�n�, 200 g ca�caval, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, p�trunjel.
Mod de preparare: Sm�nt�na se amestec� bine cu ca�cavalul ras, sarea, piperul �i p�trunjelul tocat. Fasolea verde �i broccoli se fierb, se cl�tesc cu ap� rece �i se taie �n buc��i mai mici. Maz�rea se fierbe �n ap� cu pu�in� sare, se scurge de ap� �i se pune l�ng� legumele fierte. Ceapa �i usturoiul se cur�� de foi, se spal� �i se toac� m�runt. Se �ncing patru linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun ceapa �i usturoiul, ardeii capia cur��a�i de semin�e �i t�ia�i cubule�e. Se c�lesc p�n� devin aurii, se pun legumele fierte, boabele de porumb �i se pr�jesc 10 min. Se opre�te focul, se adaug� sare �i piper dup� gust, apoi pu�in p�trunjel tocat. Se pun legumele �n farfurii, se toarn� deasupra sosul de sm�nt�n� cu ca�caval �i se presar� p�trunjel tocat. La m�ncarea de legume, se mai poate ad�uga praz t�iat rondele sau ciuperci feliate.

Mini-eclere cu crem�

office@eculinar.ro — joi, 21 Oct 2010 14:18:19 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: 3 ou�, 100 g unt, 650 ml lapte dulce, 1 v�rf de linguri�� sare, 225 g f�in�, 1 plic budinc� de vanilie, 1/2 linguri�� pudr� de scor�i�oar�, 1 v�rf de linguri�� pudr� de ghimbir, zah�r vanilinat, cacao (facultativ).
Mod de preparare: Budinca se prepar� conform instruc�iunilor de pe plic, se adaug� pudra de scor�i�oar�, pudra de ghimbir, dou� plicule�e cu zah�r vanilinat �i se las� s� se r�ceasc�. �ntr-o oal� se pun la fiert 250 ml lapte, 100 g unt �i sarea. C�nd s-a topit untul, se ia de pe foc, se presar� f�ina cernut� �i se amestec� bine cu o lingur� ca s� nu se formeze cocoloa�e. Se las� la r�cit timp de 5 min., se adaug� ou�le pe r�nd, amestec�nd bine dup� fiecare. Se tapeteaz� o tav� cu h�rtie de copt uns� cu unt, se ia din compozi�ie cu o linguri�� i se pune �n tav�. Se procedeaz� la fel cu toat� compozi�ia, se introduce tava �n cuptor �i se coace 10-15 min. la foc potrivit spre iute. Se scot din tav� cu ajutorul unui cu�it, se las� s� se r�ceasc�, apoi se taie �n jum�t��i. Se umplu cu budinca de vanilie, se acoper� cu folie alimentar� �i se introduc la rece pentru minimum 30 min. �n aluat, se poate ad�uga �i cacao, �nlocuind o lingur� de f�in� cu o lingur� de cacao.

Orez cu ardei �i fructe de mare

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 19:19:29 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 1 pachet amestec orez cu fructe de mare, 2 ardei gra�i, 1 ardei capia, 1 l�m�ie, ceap� verde, 500 g spanac, usturoi, 200 g midii decorticate, 300 ml vin alb, sare, piper, ulei de m�sline, busuioc, 150 g parmezan.
Mod de preparare: Spanacul se cur��, se spal� �i se rupe �n buc��ele. Se amestec� bine cu ardeii gra�i t�ia�i �n felii mari, dou� linguri de ulei, sucul de la l�m�ie, o leg�tur� de ceap� verde tocat� m�runt, sarea �i piperul. Midiile se pun la fiert �mpreun� cu vinul, un litru de ap�, sarea �i piperul, se pun �ntr-o strecur�toare �i se las� la r�cit. O leg�tur� de ceap� verde, doi c��ei de usturoi �i ardeiul capia se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Se �ncing patru linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun legumele toate �i se c�lesc p�n� c�nd se �nmoaie. Se presar� amestecul de orez cu fructe de mare, se toarn� o can� de ap� �i se las� s� fiarb� la foc mic. Se condimenteaz�, se adaug� midiile fierte �i se mai las� la clocotit p�n� c�nd orezul este gata. Se presar� busuioc tocat �i parmezan ras, se amestec� �i se serve�te imediat cu salata de legume. La amestecul de orez cu fructe de mare se mai pot ad�uga �i dovlecei t�ia�i �n cubule�e.

Salat� de cartofi cu fileuri de hering murat

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 19:14:13 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 600 g cartofi, 300 g ciuperci, 2 cepe, 100 g maz�re, 500 g fileuri de hering murat, sare, piper, cimbru, ulei de floarea-soarelui, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Cartofii se cur�� de coaj�, se spal� �i se pun la fiert �n ap� rece cu pu�in� sare �i o lingur� de ulei. Se scurg de ap�, se las� s� se r�ceasc� �i se taie �n buc��i mai mari. Cepele se cur�� de foi, se spal� �i se taie pe�ti�ori. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se adaug� cepele �i se pr�jesc p�n� c�nd devin aurii. Maz�rea se fierbe, se scurge de ap� �i se pune peste cartofi. Fileurile de pe�te se cur�� de oase, se taie �n buc��i mai mici �i se a�az� peste legumele din vas. Ciupercile se cur�� de pieli��, se spal� �i se taie �n felii mai groase. Se c�lesc �n ulei �ncins, se scurg de ulei �i se pun l�ng� celelalte legume. Se condimenteaz�, se toarn� trei linguri de ulei, sucul de l�m�ie, cimbrul tocat �i se amestec�. Salata se poate amesteca �i cu 250 ml maionez�, dar se �ine la rece 30 min. �nainte de servire.

Salat� cu fructe de mare, paste �i spanac

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 19:09:41 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 300 g amestec de salat�, 200 g spanac verde, 300 g fructe de mare, 150 g paste inelu�, 200 g surimi, 250 ml vin alb, sos de soia, sucul de la o jum�tate de l�m�ie, ulei de m�sline, sare, piper, rozmarin, busuioc verde.
Mod de preparare: Fructele de mare se decongeleaz� �i se pun la fiert �mpreun� cu vinul alb, apa, sarea, piperul �i crengu�a de rozmarin. Se scot, se pun �ntr-o strecur�toare, apoi se �in la cald. Amestecul de salat� se spal� �i se pune �ntr-un castron. Spanacul se cur��, se spal� �i se pune peste verdea�a din castron. Pastele se fierb �n ap� cu sare, se scurg �i se pun �n castron. Se adaug� o lingur� de sos de soia, sucul de l�m�ie, dou� linguri de ulei de m�sline, piperul �i se amestec�. Bastona�ele de surimi se op�resc 5 min. �n ap� fierbinte, se scurg �i se taie �n buc��ele. Se adaug� la salat�, se presar� busuiocul verde tocat m�runt �i se amestec� bine, cu grij� ca s� nu se sf�r�me buc��ile de surimi. Se serve�te imediat sau se poate l�sa la rece pentru 15 min. La salat� se mai pot ad�uga nuci caju.

Creve�i cu tofu

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 19:03:04 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 500 g creve�i decortica�i, 500 g br�nz� tofu, 200 g spanac verde, 1 salat� verde, 1 leg�tur� de leurd�, 1 ou, 50 g semin�e de susan, sare, piper, semin�e de chimen, 1 l�m�ie, sos de soia, m�rar, ulei de m�sline.
Mod de preparare: Br�nza tofu se scurge de zer, se taie �n felii sub�iri, apoi �n p�trate. Se pr�je�te �n ulei �ncins, se scoate pe un �ervet absorbant �i se pune �ntr-un castron. Creve�ii se �in timp de 10 min. �n sos de soia (o lingur�), se scot cu o spumier� �i se scurg. Se condimenteaz�, se trec prin oul b�tut, apoi prin semin�ele de susan. Se pr�jesc �n ulei �ncins p�n� c�nd cap�t� un aspect crocant, se scot �i se pun pe un �ervet absorbant. Spanacul, leurda �i salata verde se spal�, se scurg de ap� �i se toac� m�runt. Se pun �ntr-un vas, se condimenteaz�, se toarn� sucul de la l�m�ie, dou� linguri de ulei de m�sline �i m�rarul tocat. Se presar� o linguri�� de semin�e de chimen, se amestec� �i se serve�te al�turi de crevete �i br�nza tofu c�ldu��. �n loc de suc de l�m�ie, se poate folosi o�et de mere.

Vinete gratinate

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 18:58:58 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 vinete, 1 kg ciuperci, 1 bucat� fenicul, 2 c��ei de usturoi, pudr� de scor�i�oar�, 1 ardei iute mic, sare, piper, ulei de m�sline, 1 lingur� de busuioc uscat, 2 fire busuioc verde, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Ciupercile se cur�� de pieli��, se spal� �i se taie �n felii mai groase. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun ciupercile, sucul de l�m�ie, sarea �i piperul. Se adaug� usturoiul t�iat �n felii sub�iri, ardeiul iute crestat la v�rf �i se pr�jesc p�n� c�nd scade lichidul format. Feniculul se toac� m�runt, se c�le�te p�n� c�nd se �nmoaie, apoi se pune peste ciuperci. Vinetele se spal�, se taie �n jum�t��i �i se pr�jesc 5 min. �n ulei �ncins. Se scoate miezul �i se pune �ntr-un castron, iar vinetele se a�az� �ntr-o tav� cu pu�in ulei. Se �ndep�rteaz� ardeiul iute din ciuperci, se presar� un v�rf de cu�it de pudr� de scor�i�oar�, sarea, piperul �i busuiocul uscat. Se amestec�, se pun �n jum�t��ile de vinete �i se introduc �n cuptor. Se las� timp de 25 min., se scot din tav� �i se presar� busuioc proasp�t tocat. Vinetele se pot servi pres�rate cu ca�caval ras sau al�turi de o salat� de varz� alb�.

Sup� de legume cu broccoli �i conopid�

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:51:16 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 2 morcovi, 500 g broccoli, 1 conopid�, 300 g conopid� romanesco, 1 fir de praz, 1/4 �elin�, 2 c��ei de usturoi, 1 ardei iute, 3 linguri de ulei de m�sline, sare, piper, sm�nt�n�, busuioc verde, busuioc uscat.
Mod de preparare: Prazul se cur��, se spal� �i se taie �n rondele. Morcovii �i �elina se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n rondele, respectiv felii. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun prazul, legumele t�iate �i se c�lesc p�n� c�nd se �nmoaie. Se pune o oal� cu trei litri de ap� la fiert, se adaug� legumele c�lite, broccoli �i conopida rupte �n buche�ele mai mici, conopida romanesco t�iat� �n buc��i m�runte, sarea �i piperul. Se las� s� fiarb� p�n� c�nd legumele devin moi, se presar� busuiocul uscat �i usturoiul pisat, se mai fierbe cinci minute, apoi se presar� busuiocul verde tocat m�runt. Se opre�te focul, se las� s� se r�ceasc� pu�in, se pune ardeiul iute crestat �i se toarn� sm�nt�n� dup� gust. Se acoper� cu un capac �i se las� s� stea deoparte timp de zece minute, apoi se serve�te. �n loc de sm�nt�n�, se poate folosi iaurt slab sau sana.

Legume la cuptor

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:44:11 GMT

Timp de preparare: 80 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 250 g morcovi baby, 2 vinete, 2 dovlecei, 500 g ciuperci, 4 ro�ii, 2 cepe, 2 c��ei de usturoi, 2 ardei gra�i ro�ii, 1 crengu�� de rozmarin, p�trunjel, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, parmezan.
Mod de preparare: Cepele �i usturoiul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se pun �ntr-un castron. Vinetele �i dovleceii se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se pun �ntr-o tav�. Se presar� ceapa �i usturoiul, ciupercile cur��ate �i t�iate felii mai groase, ardeii gra�i t�ia�i �n cuburi, sarea �i piperul. Se adaug� morcovii, dou� c�ni de ap�, patru linguri de ulei, sarea �i piperul. Se presar� verdea�a, se acoper� tava cu o folie de aluminiu, se introduce �n cuptor �i se las� timp de 30 min. Se �ndep�rteaz� folia, se pun deasupra ro�iile cur��ate de pieli�� i date pe r�z�toare, se amestec� bine cu o lingur� �i se introduce tava din nou �n cuptor. Se mai las� timp de 20-30 de minute, se scoate �i se presar� p�trunjel tocat. Se pot servi at�t fierbin�i, c�t �i reci, pres�rate cu parmezan ras.

Bu�euri cu legume

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:40:36 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 pachete de aluat de foetaj, 200 g orez, 3 ro�ii, 1 morcov, 1/4 �elin�, 100 g porumb, 3 linguri de ulei de m�sline, 1 leg�tur� de ceap� verde, 2 portocale, 1 ou, 2 linguri lapte, sare, piper, p�trunjel, unt.
Mod de preparare: Se �ncinge uleiul �ntr-o crati��, se pun ceapa, morcovul �i �elina cur��ate �i date pe r�z�toare, se c�lesc timp de dou� minute, apoi se adaug� orezul sp�lat. Se c�le�te, se toarn� dou� c�ni de ap�, se condimenteaz� �i se las� la fiert. C�nd orezul este aproape gata, se adaug� ro�iile t�iate, boabele de porumb, sucul de portocale �i p�trunjelul tocat. Se condimenteaz� dac� mai este nevoie, se mai fierbe timp de 10 min. �i se opre�te focul. Foetajul se dezghea�� la temperatura camerei ca s� nu se rup� foile, se decupeaz� rondele cu un pahar �i se ung cu oul amestecat cu laptele dulce. Apoi se suprapun, se a�eaz� �ntr-o tav� tapetat� cu h�rtie de copt uns� cu unt �i se introduc �n cuptor. Se scot, se umplu cu amestecul de legume, se presar� verdea�� tocat� �i se servesc calde sau reci.

Fic��ei cu parmezan

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 06:36:50 GMT

Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 500 g fic��ei de pui, 3 dovlecei, 3 linguri de f�in�, 300 ml ulei de floarea-soarelui, 5 ro�ii,1 leg�tur� de ceap� verde, 1 c��el de usturoi, 200 g parmezan, 500 ml lapte dulce, 300 g salat� rucola, sare, piper, m�rar.
Mod de preparare: Fic��eii de pui se spal�, se scurg de ap� �i se pun �ntr-un castron �mpreun� cu laptele dulce. Se las� deoparte timp de 30 min., se scurg �i se pr�jesc �n ulei �ncins. Se scot �ntr-un castron, se condimenteaz� �i se acoper� cu un capac ca s� stea calzi. Dovleceii se spal�, se taie �n felii sub�iri �i se condimenteaz�. Se trec prin f�in� �i se pr�jesc pe r�nd �n ulei �ncins, av�nd grij� s� nu se ard�. Ro�iile se cur�� de pieli��, se toac� �i se pun �ntr-o crati��. Se adaug� dou� linguri de ulei, ceapa verde tocat� rondele, usturoiul pisat, sarea, piperul �i se fierb p�n� c�nd sosul format scade la jum�tate. Se adaug� salat� rucola sp�lat� �i scurs� de ap�, se mai fierbe 5 min. �i se presar� m�rar tocat. Se pun fic��eii de pui �i dovleceii pe farfurii �i se servesc al�turi de sosul de ro�ii �i salat�, pres�ra�i cu parmezan ras. Salata rucola se poate �nlocui cu spanac sau �tevie proaspete.

Creve�i cu unt �i s�mburi de nuc�

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 12:41:52 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� semi-vegetarian�
Ingrediente: 200 g s�mburi de nuc�, 2 c��ei de usturoi, 2 leg�turi de p�trunjel verde, 4 cutii (pungi) cu creve�i decortica�i (a 400 g fiecare), sare, piper m�cinat, 150 g unt.
Mod de preparare: Se taie s�mburii de nuc� (nu prea m�runt), se cur�� i se toac� usturoiul �i p�trunjelul verde. Se fierb creve�ii �n ap� mult� cu sare, dup� care se las� s� se scurg� �ntr-o strecur�toare. Se tope�te untul �ntr-o crati��, se pune nuca �i usturoiul �i se las� s� se rumeneasc� �i, la urm�, se adaug� creve�ii. Se �ncing pu�in pe foc, se amestec� cu p�trunjelul verde tocat �i se gust� de sare �i piper.

Pr�jitur� de mere cu rou�

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 12:26:04 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: 2 kg mere, 350 g zah�r, 12 g�lbenu�uri de ou, 3-4 linguri f�in�, 3/4 l lapte fierbinte, 1 v�rf de cu�it de sare.
Mod de preparare: Se unge o tav� cu unt (sau margarin�) �i se a�eaz� �n ea 2 kg de mere cur��ate �i t�iate cubule�e. Se presar� cu 100 g de zah�r �i se d� la cuptor, s� se �nmoaie. Se amestec� 6 g�lbenu�uri cu 100 g de zah�r, 3/4 l de lapte fierbinte �i 3-4 linguri de f�in�, se adaug� un v�rf de cu�it de sare �i se amestec� p�n� devin ca o sm�nt�n� groas�. Se toarn� peste merele din cuptor �i se acoper� compozi�ia cu un strat de bezea. Pentru aceasta, se bat bine 6 g�lbenu�uri cu 150 g de zah�r. Se mai las� �n cuptor, la foc mic, p�n� ce se coace �i bezeaua. Se scoate pr�jitura din cuptor �i se acoper� cu h�rtie, ca s� apar� "roua".

I�lere

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 12:11:47 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: Pentru aluat: 300 g f�in�, 300 g margarin�, 150 g nuci sau alune (pr�jite �i apoi m�cinate), 150 g zah�r pudr�, 1 ou, 1 v�rf de cu�it bicarbonat (stins cu zeam� de l�m�ie). Pentru crem�: 100 g cacao sau ciocolat�, 5 ou�, 250 g zah�r, 2-3 linguri nuci zdrobite (facultativ). Pentru glazur�: 150 g zah�r, 3 linguri ap�, 100 g unt, 2 linguri cacao.
Mod de preparare: Aluatul: Se fr�m�nt� un aluat din toate ingredientele men�ionate. Se �ntinde pe plan�et� �i, cu un pahar de vin, se taie cercuri. Se coc la foc potrivit. C�nd s-au r�cit, se lipesc dou� c�te dou� cu crem�. Crema: Se freac� g�lbenu�urile cu zah�rul, p�n� se ob�ine o crem�. Se adaug� cacao sau ciocolat� �nmuiat� pe baie de aburi. Se amestec� bine, dup� care se adaug� albu�urile b�tute spum� �i, dup� gust, miezul de nuc� zdrobit. Glazura: Se face un sirop gros din zah�r �i ap�. Se freac� bine untul, se adaug� cacao �i se op�resc cu siropul de zahar, frec�nd �ntruna, p�n� ce se omogenizeaz�. Se iau i�lerele lipite c�te dou� cu crem� �i se acoper� cu glazur�. Se las� s� se �nt�reasc� glazura circa 2-3 ore.

Dios Pite

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 11:58:24 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� ovo-lacto-vegetarian�
Ingrediente: Pentru foi: 300 g f�in�, 200 g margarin�, 3 linguri sm�nt�n�, 1 ou, coaj� de l�m�ie, 3 linguri zah�r pudr�. Pentru crem�: 7 g�lbenu�uri, 7 albu�uri, 1/4 kg zah�r tos, 1/4 kg nuc� m�cinat�, coaj� de lam�ie sau 1 pachet zah�r vanilat.
Mod de preparare: Foile: Se freac� margarina cu jum�tate din cantitatea de f�in� (adic� 150 g). Separat, se amestec� sm�nt�na, oul, zah�rul �i coaj� de l�m�ie �i se �ncorporeaz� �n margarin� cu f�in�, ad�ug�ndu-se �i cele 150 g de f�in� r�mase. Se r�stoarn� compozi�ia pe plan�et� �i se fr�m�nt� un aluat potrivit (nu prea tare). Se �mparte �n dou� �i se �ntind dou� foi. Crema: Se freac� spum� g�lbenu�urile cu 2/3 din zah�r �i se bat albu�urile cu zah�rul r�mas. Se amestec� g�lbenu�urile cu nuca, apoi se �ncorporeaz� albu�urile b�tute, amestec�nd u�or. Se adaug� coaja de l�m�ie (sau zah�rul vanilat). Se a�eaz� prima foaie �n tav�, se unge foaia cu crema �i apoi se acoper� cu cea de-a doua foaie. Se coace la foc potrivit. Se scoate din cuptor �i, c�nd s-a r�cit pu�in, se pudreaz� cu zah�r.

Cornule�e de Cr�ciun

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 11:57:10 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 pahar sm�nt�n�, 1 pahar nuc� m�cinat�, 1 pachet margarin� sau unt, drojdie c�t o nuc�, f�in� c�t cuprinde, zah�r farin.
Mod de preparare: Se face un aluat, se �ntinde foaia �i se taie semilune cu un p�h�rel, se coc 15 min. la foc potrivit �i se t�v�lesc fierbin�i prin zah�r farin.