eculinar.ro - ultimele 20 re�ete lacto-vegetariene

Tart� cu dovlecei �i ro�ii

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:45:42 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 pachet de foetaj, 5 ro�ii, 4 dovlecei, 100 g ricotta, 100 g parmezan, 1 fir de praz, 2 c��ei de usturoi, 3 linguri de pesmet, sare, piper, ulei de m�sline, busuioc.
Mod de preparare: Prazul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Se pr�je�te �n ulei �ncins p�n� devine sticlos, se ia de pe foc �i se las� s� se r�ceasc�. Dovleceii se spal�, se dau pe r�z�toarea cu ochiuri mari, se pun �ntr-un castron �i se amestec� bine cu sare. Se las� s� stea 10 min., se scurg de ap� �i se pr�jesc 5 min. la foc iute. Se scot �ntr-o strecur�toare, se las� s� se r�ceasc� �i se condimenteaz�. Se amestec� bine cu ricotta, 50 g parmezan, usturoiul pisat �i prazul. Se adaug� busuioc tocat, se amestec� �i se las� s� stea 5 min. Foetajul se dezghea�� la temperatura camerei, se �ntinde �ntr-o tav� �i se presar� pesmetul. Se toarn� amestecul de dovlecei cu br�nz�, se a�eaz� deasupra felii de ro�ii, se introduce �n cuptorul �ncins �i se coace 25-30 min. la foc potrivit. Ca s� ob�inem o compozi�ie mai legat�, se pot ad�uga c�teva ou� �i pu�in� f�in�.

Ciuperci cu maz�re

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:41:27 GMT

Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 500 g ciuperci, 450 g maz�re, 2 leg�turi ceap� verde, 2 c��ei de usturoi, 1 ardei iute mic, 50 g unt, 100 g parmezan, nuc�oar�, 1 leg�tur� de m�rar, sare, piper, sm�nt�n�, ulei de m�sline.
Mod de preparare: Ceapa verde �i usturoiul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Ciupercile se spal�, se cur�� de codi�e �i se las� �ntregi. Codi�ele se taie �n felii mai sub�iri �i se pun �ntr-un castron. Se tope�te untul �ntr-o crati��, se adaug� ceapa, usturoiul, un v�rf de cu�it de pudr� de nuc�oar�, codi�ele de ciuperci tocate �i ardeiul iute cur��at de semin�e �i t�iat m�runt. Se c�lesc timp de 10 min., se adaug� maz�rea sp�lat�, sarea �i piperul. Se toarn� o can� de ap�, se las� pe foc p�n� c�nd maz�rea este aproape fiart�, se adaug� parmezan ras, m�rar tocat �i se ia de pe foc. Ciupercile se stropesc cu ulei de m�sline �i se umplu cu amestecul de maz�re �i parmezan. Se a�eaz� ciupercile �ntr-o tav�, se introduc �n cuptor �i se �in timp de 15 min. la foc potrivit. Se servesc fierbin�i, cu sm�nt�n� �i m�rar proasp�t tocat.

Fasole verde cu maz�re

office@eculinar.ro — vin, 22 Oct 2010 19:32:19 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 50 g fasole verde, 500 g broccoli, 400 g maz�re, 100 g boabe de porumb din conserv�, 2 ardei capia, 1 ceap�, 2 c��ei de usturoi, 200 ml sm�nt�n�, 200 g ca�caval, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, p�trunjel.
Mod de preparare: Sm�nt�na se amestec� bine cu ca�cavalul ras, sarea, piperul �i p�trunjelul tocat. Fasolea verde �i broccoli se fierb, se cl�tesc cu ap� rece �i se taie �n buc��i mai mici. Maz�rea se fierbe �n ap� cu pu�in� sare, se scurge de ap� �i se pune l�ng� legumele fierte. Ceapa �i usturoiul se cur�� de foi, se spal� �i se toac� m�runt. Se �ncing patru linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun ceapa �i usturoiul, ardeii capia cur��a�i de semin�e �i t�ia�i cubule�e. Se c�lesc p�n� devin aurii, se pun legumele fierte, boabele de porumb �i se pr�jesc 10 min. Se opre�te focul, se adaug� sare �i piper dup� gust, apoi pu�in p�trunjel tocat. Se pun legumele �n farfurii, se toarn� deasupra sosul de sm�nt�n� cu ca�caval �i se presar� p�trunjel tocat. La m�ncarea de legume, se mai poate ad�uga praz t�iat rondele sau ciuperci feliate.

Vinete gratinate

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 18:58:58 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 vinete, 1 kg ciuperci, 1 bucat� fenicul, 2 c��ei de usturoi, pudr� de scor�i�oar�, 1 ardei iute mic, sare, piper, ulei de m�sline, 1 lingur� de busuioc uscat, 2 fire busuioc verde, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Ciupercile se cur�� de pieli��, se spal� �i se taie �n felii mai groase. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun ciupercile, sucul de l�m�ie, sarea �i piperul. Se adaug� usturoiul t�iat �n felii sub�iri, ardeiul iute crestat la v�rf �i se pr�jesc p�n� c�nd scade lichidul format. Feniculul se toac� m�runt, se c�le�te p�n� c�nd se �nmoaie, apoi se pune peste ciuperci. Vinetele se spal�, se taie �n jum�t��i �i se pr�jesc 5 min. �n ulei �ncins. Se scoate miezul �i se pune �ntr-un castron, iar vinetele se a�az� �ntr-o tav� cu pu�in ulei. Se �ndep�rteaz� ardeiul iute din ciuperci, se presar� un v�rf de cu�it de pudr� de scor�i�oar�, sarea, piperul �i busuiocul uscat. Se amestec�, se pun �n jum�t��ile de vinete �i se introduc �n cuptor. Se las� timp de 25 min., se scot din tav� �i se presar� busuioc proasp�t tocat. Vinetele se pot servi pres�rate cu ca�caval ras sau al�turi de o salat� de varz� alb�.

Sup� de legume cu broccoli �i conopid�

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:51:16 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 2 morcovi, 500 g broccoli, 1 conopid�, 300 g conopid� romanesco, 1 fir de praz, 1/4 �elin�, 2 c��ei de usturoi, 1 ardei iute, 3 linguri de ulei de m�sline, sare, piper, sm�nt�n�, busuioc verde, busuioc uscat.
Mod de preparare: Prazul se cur��, se spal� �i se taie �n rondele. Morcovii �i �elina se cur�� de coaj�, se spal� �i se taie �n rondele, respectiv felii. Se �ncing trei linguri de ulei �ntr-o crati��, se pun prazul, legumele t�iate �i se c�lesc p�n� c�nd se �nmoaie. Se pune o oal� cu trei litri de ap� la fiert, se adaug� legumele c�lite, broccoli �i conopida rupte �n buche�ele mai mici, conopida romanesco t�iat� �n buc��i m�runte, sarea �i piperul. Se las� s� fiarb� p�n� c�nd legumele devin moi, se presar� busuiocul uscat �i usturoiul pisat, se mai fierbe cinci minute, apoi se presar� busuiocul verde tocat m�runt. Se opre�te focul, se las� s� se r�ceasc� pu�in, se pune ardeiul iute crestat �i se toarn� sm�nt�n� dup� gust. Se acoper� cu un capac �i se las� s� stea deoparte timp de zece minute, apoi se serve�te. �n loc de sm�nt�n�, se poate folosi iaurt slab sau sana.

Legume la cuptor

office@eculinar.ro — mie, 20 Oct 2010 17:44:11 GMT

Timp de preparare: 80 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 250 g morcovi baby, 2 vinete, 2 dovlecei, 500 g ciuperci, 4 ro�ii, 2 cepe, 2 c��ei de usturoi, 2 ardei gra�i ro�ii, 1 crengu�� de rozmarin, p�trunjel, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, parmezan.
Mod de preparare: Cepele �i usturoiul se cur��, se spal� �i se toac� m�runt. Morcovii se cur�� de coaj�, se spal� �i se pun �ntr-un castron. Vinetele �i dovleceii se spal�, se taie �n buc��i mai mici �i se pun �ntr-o tav�. Se presar� ceapa �i usturoiul, ciupercile cur��ate �i t�iate felii mai groase, ardeii gra�i t�ia�i �n cuburi, sarea �i piperul. Se adaug� morcovii, dou� c�ni de ap�, patru linguri de ulei, sarea �i piperul. Se presar� verdea�a, se acoper� tava cu o folie de aluminiu, se introduce �n cuptor �i se las� timp de 30 min. Se �ndep�rteaz� folia, se pun deasupra ro�iile cur��ate de pieli�� i date pe r�z�toare, se amestec� bine cu o lingur� �i se introduce tava din nou �n cuptor. Se mai las� timp de 20-30 de minute, se scoate �i se presar� p�trunjel tocat. Se pot servi at�t fierbin�i, c�t �i reci, pres�rate cu parmezan ras.

Cornule�e de Cr�ciun

office@eculinar.ro — dum, 26 Sep 2010 11:57:10 GMT

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: medie
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 pahar sm�nt�n�, 1 pahar nuc� m�cinat�, 1 pachet margarin� sau unt, drojdie c�t o nuc�, f�in� c�t cuprinde, zah�r farin.
Mod de preparare: Se face un aluat, se �ntinde foaia �i se taie semilune cu un p�h�rel, se coc 15 min. la foc potrivit �i se t�v�lesc fierbin�i prin zah�r farin.

Gutui coapte (II)

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 17:08:41 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 4 gutui mari, 1 lingur� nuci t�iate m�runt, 2 linguri marmelad�, 1 linguri�� stafide, zah�r pudr�.
Mod de preparare: Se spal� �i se �terg gutuile. Se scobesc mai ad�nc la un cap�t �i se cur�� s�mburii �i partea c�rnoas�. Se amestec� nucile cu marmelada �i stafidele �i se umplu gutuile. Se a�eaz� �n tav� �i se coc la foc potrivit. Se servesc c�ldu�e, pudrate cu mult zah�r.

Marmelad� de dovleac

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 16:27:44 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1,5 kg dovleac, 3 portocale, 100 ml ap�, 3 batoane de vanilie, 900 g zah�r (dac� se poate, zah�r special pentru dulcea��).
Mod de preparare: Se cur�� dovleacul de coaj� �i se taie cubule�e de circa 1,5 cm. Se spal� portocalele, se �terg �i se cojesc. Cojile se taie �tifturi sub�iri, se las� 1 min. �n ap� clocotit�, apoi se scurg. Se storc portocalele �i se taie batoanele de vanilie �n c�te 3-4 buc��i fiecare (dup� ce au fost despicate pe lung, ca s� ias� aroma). Se pune zah�rul �ntr-o crati�� cu fundul gros, se toarn� deasupra apa �i sucul de portocal� �i se las� s� fiarb� la foc mic p�n� ce se �ngroa�� ca un sirop. Se introduc cubule�ele de dovleac, vanilia �i coaja de portocal� �i se las� s� fiarb� p�n� ce dovleacul devine sticlos. Din c�nd �n c�nd, se ia spuma. Se pun �n borcane bostanul, vanilia �i coaja de portocal�, se las� siropul s� mai fiarb� circa 5 min., dup� care se toarn� �n borcane. Se �nchid cu capac, se r�stoarn� cu gura-n jos �i se las� s� se r�ceasc� bine.

Orez cu spanac �i br�nz� telemea

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 16:09:42 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 ceap� ro�ie, 2 c��ei de usturoi, 250 g ciuperci, 2 tulpini de �elin�, 750 g spanac, 120 g br�nz� telemea, 1 lingur� unt, zeama de la 1/2 l�m�ie, 250 g orez (cu bobul lung sau natural), 1/2 l ap�, sare, piper, chimen, oregano.
Mod de preparare: Se taie m�runt ceapa �i usturoiul, iar ciupercile �i tulpinile de �elin� se taie felii. Spanacul, sp�lat bine �i scurs, se taie buc��i mai mari. Br�nza telemea se taie cubule�e. Se pune untul s� se �ncing� �i se c�lesc ceapa, usturoiul, �elina �i ciupercile. Se toarn� deasupra zeama de l�m�ie �i se mai las� 2 min. pe foc. Se adaug� orezul �i apa, se acoper� crati�a cu un capac �i se las� s� fiarb� �ncet p�n� ce orezul �nghite toat� apa, apoi se ia de pe foc. Se �ncorporeaz� spanacul, se pune capacul �i se las� pu�in s� se odihneasc�. Se adaug� �i br�nza telemea �i se condimenteaz� cu sare, piper, chimen �i oregano. Se amestec� bine �i se serve�te imediat.

Orez provensal

office@eculinar.ro — s�m, 25 Sep 2010 16:01:52 GMT

Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 200 g orez cu bobul lung, 1 c��el de usturoi, 1 ceap�, 2 linguri de ierburi de Provence (cimbru, rozmarin), 2 linguri unt, 1 ardei gras verde, 1 v�n�t�, 1 dovlecel, 3 ro�ii, 1 linguri�� amidon.
Mod de preparare: Se fierbe orezul �n ap�. Se c�lesc �n untul �ncins usturoiul (zdrobit), ceapa (tocat�) �i ierburile, dup� care se adaug� ardeiul t�iat f�ii, v�n�ta �i dovlecelul t�iate buc��ele, ro�iile cur��ate de pieli�� i se las� s� fiarb� 20 min. la foc mic. Se dizolv� amidonul �n ap�, se amestec� cu legumele �i se las� s� mai dea un clocot. Se scurge orezul fiert, se �ncorporeaz� �n amestecul de legume �i se serve�te ca atare sau l�ng� orice fel de carne (friptur�, chiftelu�e, etc.).

Sup� de ro�ii cu soia

office@eculinar.ro — joi, 23 Sep 2010 18:29:13 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 350 ml sup� de legume, 200 ml lapte de soia, 60 g f�in� de soia, 2 c��ei de usturoi, 5-6 foi de dafin, 300 ml piure de ro�ii, 80 ml ulei rafinat de soia, 30 g soia texturat�, sare �i piper, dup� gust, br�nz� tofu �i coriandru pentru decor.
Mod de preparare: Se taie cubule�e de 20 g de soia texturat� �i se rade restul pe r�z�toare. �ntr-o tigaie cu fundul gros, se pune un sfert din uleiul rafinat de soia. Se adaug� frunzele de dafin, piperul �i f�ina de soia �i se prepar� un sote. �ntr-o tigaie separat�, se �nc�lze�te restul de ulei de soia. Se adaug� usturoiul tocat m�runt �i piureul de ro�ii. Apoi se adaug� compozi�ia din prima tigaie �i supa de legume �i se las� totul la fiert timp de 5 min. Se adaug� treptat laptele de soia, amestec�nd �n permanen��. Se s�reaz�, se �ncorporeaz� cubule�ele de soia �i se las� supa la fiert 2 min. Se decoreaz� cu tofu ras �i coriandru tocat.

Gogo�ari mura�i muntene�ti

office@eculinar.ro — joi, 23 Sep 2010 09:35:17 GMT

Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 10 kg gogo�ari, 1 leg�tur� frunze de �elin�, m�rar uscat, 9 foi de dafin, 3 pachete mici boabe de piper, 3 pachete mici boabe de mu�tar, 3 r�d�cini de hrean, 1 kg zah�r sau 1 borcan de 200 ml cu miere,1 l o�et, 9 linguri sare de buc�t�rie.
Mod de preparare: Se spal� bine gogo�arii �i se cur��, se �ndep�rteaz� coceanul �i toate semin�ele �i se se taie felii potrivite, cu l�time de 3 cm. Feliile de gogo�ari se a�eaz� �ntr-o oal� de 10 l, �n straturi de 10 cm grosime. Peste fiecare, strat se presar� parte din zah�r sau 2-3 linguri cu miere �i 2 linguri cu sare de buc�t�rie. La sf�r�it, se toarn� tot o�etul. Oala astfel preg�tit� cu felii �n straturi se acoper� cu un capac �i se las� la rece, �n c�mar�, p�n� a doua zi (cam 24 ore), c�nd vom constata c� gogo�arii au l�sat at�ta zeam� c�t s�-i acopere. A doua zi, se a�eaz� gogo�arii �n 3 borcane de c�te 3 l care au fost bine sp�late �i sterilizate la cuptor. Se adaug� celelalte ingrediente: foi de �elin� la fundul borcanului �i deasupra, foi de dafin (cam 3 la fiecare borcan) �i felii de hrean la margine, a�a �nc�t s� constituie un ornament ce se vede prin borcan, boabe de piper, c�te un pache�el la fiecare borcan, puse printre straturi al�turi de boabele de mu�tar. Dup� ce s-au a�ezat, cu grij� s� nu fie nici prea �ndesa�i �i nici prea af�na�i, se toarn� solu�ia care a r�mas �n oal� peste ei, se mai pun frunze de �elin� �i be�ele de m�rar uscat, se las� �n c�mar� p�n� a doua zi s� scad� lichidul dup� ce ies bulele de aer. Dup� o alt� zi, se completeaz� lichidul din ceea ce a r�mas cu o zi �nainte, se pune capacul metalic ermetic peste borcane sau se leag� foarte str�ns cu celofan �i se pun �n c�mar�, la loc rece, la 16-18 grade C.

Dulcea�� de morcovi

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:52:30 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1,5 kg morcovi, 2,2 kg zah�r, 6 l�m�i.
Mod de preparare: Se spal� �i se cur�� morcovii de coaj�, dac� este groas�, apoi se taie �n dou� �i jumat��ile pe lung. Se pun la fiert �n ap� cu sare �i, c�nd sunt fier�i, se amestec� bine cu miezul celor 6 l�m�i, tocat m�runt, f�r� s�mburi. Se pune amestecul rezultat �ntr-o oal�, se toarn� zah�rul deasupra, apa �i se pune la fiert p�n� devine gros �i v�scos. Se pune dulcea�a �n borcane curate �i �nc�lzite, apoi se leag� cu celofan �i se ermetizeaz�.

Ceap� murat� �n o�et (II)

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:42:39 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 2 kg ceap� arpagic, 1 l o�et alb, 100 g zah�r, frunze de busuioc, 4 foi de dafin, boabe de piper negru, sare.
Mod de preparare: Se cur�� ceapa �i se bag� �n ap� cald� cu sare, �n care s-au pus c�teva linguri de o�et �i se las� 3 min., apoi se scoate ceapa, se zv�nt� �i se pune �n borcane, se apas� u�or pe fiecare ceap� ca s� se umple mai bine borcanele. O�etul se amestec� cu zah�rul, busuiocul, foile de dafin �i se d� �n clocot. Se strecoar� amestecul �i se toarn� �n borcane. �n fiecare borcan se pun c�teva boabe de piper �i frunze de busuioc proasp�t. Se �nchid bine borcanele �i se depoziteaz� la loc r�coros �i �ntunecos. Se serve�te al�turi de m�nc�ruri de carne sau legume.

Ceap� murat� �n o�et (I)

office@eculinar.ro — mar, 21 Sep 2010 19:31:59 GMT

Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 2 kg ceap� alb� mai mic�, 4 ardei iu�i, 6 foi de dafin, 1 linguri�� boabe de piper, 1 l o�et de 9 grade, 1 ramur� de cimbru, 1 ramur� de rozmarin, sare grunjoas�, 3 cui�oare.
Mod de preparare: Cur��a�i ceapa �i sp�la�i-o, l�sa�i-o s� se scurg� �i a�eza�i-o �n borcane. Pune�i �n fiecare borcan c�te 1-2 ardei iu�i, 1 cui�oar�, c�teva boabe de piper �i 2 foi de dafin. Fierbe�i o�etul cu 1 lingur� de sare grunjoas�. Turna�i o�etul fierbinte �n borcane. Pune�i sub borcane lama unui cu�it, c�nd turna�i o�etul, ca s� nu se crape. Lega�i borcanele dup� ce s-au r�cit �i p�stra�i-le �n loc r�coros.

Conopid� murat�

office@eculinar.ro — vin, 26 Sep 2008 22:37:01 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 conopid� mare, 3-4 ardei capia, ro�ii, morcov, hrean, frunze de �elin�, m�rar uscat, 1 lingur� semin�e de mu�tar, o m�n� boabe de porumb uscate, sare grunjoas�.
Mod de preparare: Se alege o conopid� mare, alb� �i �ndesat�. Se desface �n buche�ele potrivite, care se pun �ntr-un vas mai mare �n ap� cu sare, unde se �in 30 de minute. Se scot buche�elele din ap�, se cl�tesc cu ap� rece �i se pun �ntr-o strecur�toare ca s� se scurg� surplusul de ap�. Se ia un borcan mai mare, bine sp�lat �i uscat. Pe fundul borcanului, se pun frunze proaspete de �elin�, floare de m�rar uscar, 1 lingur� de semin�e de mu�tar �i un pumn de boabe de porumb uscate (conopida va r�m�ne alb�). Se aranjeaz� conopida �n a�a fel �nc�t s� r�m�n� pu�ine locuri libere. Pentru culoare, se pun 3-4 ardei capia �ntregi, ro�ii, c�teva felii de morcov frumos decupate (t�ia�i rondele groase �i crestate pe margine, dup� inspira�ie) �i c�teva fire de hrean. Deasupra, se pun frunze de �elin� �i m�rar uscat. Be�ele de m�rar se pun �n cruce pentru ca legumele s� r�m�n� �n saramur�. Se umple cu ap� rece �i se m�soar� c�t� ap� v� trebuie pentru borcanul plin cu conopid�. Se m�soar� apa (ceva mai mult�, pentru c� la fierbere se evapor� �i risca�i s� nu v� ajung� s� umple�i borcanul). Se preg�te�te o saramur� cu o lingur� plin� de sare grunjoas� la un litru de ap� �i se las� s� fiarb�. Se toarn� fierbinte peste conopida din borcan. Borcanul este pus pe o bucat� de metal sau dou� cu�ite ca s� nu se sparg� �i se umple p�n� la margine. Se leag� borcanul fie cu dou� r�nduri de celofan, fie se �nchide cu capac. Se las� �n buc�t�rie p�n� se r�ce�te �i apoi se pune la rece.

Baclava cu nuc� de cocos

office@eculinar.ro — s�m, 06 Sep 2008 21:04:12 GMT

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� de post (vegetarian�)
Ingrediente: 1 kg nuci m�cinate, 1 pachet foi pl�cint�, ulei, nuc� de cocos. Siropul: 3 pahare ap�, 3 pahare zah�r, 2 plicule�e zah�r vanilinat, 1 l�m�ie.
Mod de preparare: Se unge tava cu ulei. Se a�eaz� prima foaie de pl�cint� �i se presar� cu nuca m�cinat�. Se a�eaz� a doua foaie de pl�cint�, se unge cu pu�in ulei �i se presar� din nou nuc� m�cinat�. Se pune urm�toarea foaie, proced�ndu-se la fel. Deasupra se pune ultima foaie. A�a crude cum sunt, se taie foile �n p�trate (sau alte forme) �i se pun la cuptor 30 min. �ntre timp, se prepar� un sirop astfel: �ntr-o oal�, se pun la fiert apa, zah�rul �i zah�rul vanilinat. Dup� c�teva clocote, se ia de pe foc �i se adaug� zeama de l�m�ie. Baclavaua se scoate de la cuptor �i se �nsiropeaz�. Se d� din nou la cuptor ca s� intre mai bine siropul �n foaie, l�s�ndu-se aproximativ 20 min. Deasupra se presar� nuca de cocos.

Sup� de maz�re cu migdale

office@eculinar.ro — s�m, 06 Sep 2008 20:57:44 GMT

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 250 g maz�re, 1 ceap�, 1 r�d�cin� p�trunjel, 1 cartof, 2 linguri ulei, 1 pahar lapte, c�teva migdale, sare.
Mod de preparare: Se alege maz�rea, se spal� bine �i se pune la fiert �n ap� cu sare �mpreun� cu r�d�cina de p�trunjel. Cartoful �i ceapa se cur��, se dau pe r�z�toare �i se �n�bu�� n ulei �ncins, apoi se adaug� peste maz�re. C�nd maz�rea este bine fiart�, se adaug� laptele �i se s�reaz�. Se mai d� �n c�teva clocote. Se serve�te cu migdale.

Crem� de br�nz� cu ceap�

office@eculinar.ro — s�m, 06 Sep 2008 20:46:25 GMT

Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redus�
Regim: Re�et� lacto-vegetarian�
Ingrediente: 1 kg urd�, 200 g telemea s�rat�, 500 ml sm�nt�n�, crutoane de p�ine neagr�, 1 leg�tur� de ceap� verde, sare.
Mod de preparare: Urda se fr�m�nt� bine. Telemeaua se d� pe r�z�toare, dup� care se amestec� bine cu urda. Peste aceast� compozi�ie, se adaug� sm�nt�na �i se amestec� p�n� se omogenizeaz�. Se �ncorporeaz� �i ceapa tocat� m�runt �i se s�reaz� dup� gust. Se serve�te cu crutoanele rumenite.